Ukrainian Fish Soup (Ukha) with Rice(Ukrainsk fiskesuppe med ris)
En let og smagfuld ukrainsk fiskesuppe, kendt som Ukha, lavet med mør hvid fisk, grøntsager som kartofler, gulerødder og løg, og beriget med ris for en mere fyldig konsistens. Denne beroligende suppe er en fast bestanddel i ukrainsk køkken, ofte tilberedt med frisk fangst.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Hvide fiskefileter (f.eks. torsk, tilapia, gedde-aborre), skåret i stykker
- 8 cups Vand
- 1/2 cup Ris
- 3 medium Kartofler, skrællede og ternede
- 2 medium Gulerødder, tyndt skiveskårne
- 1 medium Løg, finthakket
- 2 Laurbærblade
- 5-7 Sort peberkorn
- 3 tbsp Frisk dild, hakket
- to taste Salt
- 2 tbsp Frisk persille, hakket (til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene grundigt under koldt vand, indtil vandet er klart. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Skylning af ris fjerner overskydende stivelse, hvilket forhindrer suppen i at blive for tyk eller klæbrig. - 2
I en stor gryde kombineres vand, ternede kartofler, skiveskårne gulerødder, hakkede løg, laurbærblade og sorte peberkorn. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad simre i ca. 15 minutter, eller indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
💡 Professionelle Tips: Brug af hele peberkorn giver en mere subtil pebersmag, som nemt kan fjernes. - 3
Tilsæt de skyllede ris til gryden og fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter.
💡 Professionelle Tips: Tilsætning af ris halvvejs gennem tilberedningen sikrer, at de koger igennem uden at blive grødede. - 4
Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne til gryden. Krydr med salt efter smag. Lad simre i 5-7 minutter, eller indtil fisken er mat og gennemtilberedt. Vær forsigtig med ikke at overtilberede fisken.
💡 Professionelle Tips: Undgå at røre voldsomt, når fisken er tilsat, for at forhindre, at den falder fra hinanden. - 5
Fjern laurbærbladene og peberkornene fra suppen.
💡 Professionelle Tips: Fjernelse af disse aromatiske ingredienser forhindrer, at de afgiver for kraftig en smag. - 6
Rør den friske hakkede dild i. Smag til og juster med salt om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Frisk dild, tilsat til sidst, bevarer sin lyse smag og aroma. - 7
Øs suppen i skåle og pynt med frisk hakket persille. Server varm.
💡 Professionelle Tips: Ukha nydes bedst umiddelbart efter tilberedning.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere bouillon kan du bruge fiskehoveder eller -skrog til at lave en indledende fiskefond.
- ✓Enhver fast hvid fisk kan bruges. Undgå fede fisk som laks, da de kan overdøve den delikate smag af Ukha.
- ✓Nogle variationer inkluderer tilsætning af et skvæt vodka eller et stykke selleri til suppen for ekstra dybde.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller knoldselleri.
- For en mere fyldig suppe, tilsæt en lille mængde kogt byg sammen med risene.
- Et squeeze citronsaft lige før servering kan lysne smagene.