Emirati Chicken Samosas(Emirati Kyllingesamosaer)
Sprøde, gyldne samosaer fyldt med en velsmagende blanding af krydret hakket kylling, løg og krydderurter, en populær snack i hele UAE.
🧂 Ingredienser
- 24 sheets Samosa-dej/ark
- 300 g Hakket kylling
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 2 tbsp Koriander(frisk, hakket)
- 1 tbsp Mynte(frisk, hakket)
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- to taste Salt
- 2 tbsp Vegetabilsk olie(til sautering)
- for frying Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Vand(til forsegling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm 2 spsk vegetabilsk olie i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og sauter i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt hakket kylling til panden. Bræk det fra hinanden med en ske og steg, indtil det er brunt og ikke længere lyserødt. Dræn overskydende fedt fra.
- 4
Rør garam masala, gurkemejepulver, spidskommenpulver, korianderpulver, chilipulver og salt i. Steg i 2-3 minutter, og rør godt for at blande krydderierne.
- 5
Tag panden af varmen, og rør frisk hakket koriander og mynte i. Lad fyldet køle helt af.
- 6
For at samle samosaerne, tag et dejark/samosa-ark og fold det til en kegleform. Fugt kanterne med vand og forsegl, så der er en åbning i toppen.
- 7
Fyld ca. 1-2 spsk af det afkølede kyllingefyld i keglen. Forsegl samosaen ved at folde dejarket/samosa-arket over, og pres kanterne fast for at forhindre lækage.
- 8
Gentag med de resterende dejark/samosa-ark og fyld. Sørg for, at alle samosaer er godt forseglede.
- 9
Varm nok vegetabilsk olie til friturestegning i en wok eller dyb pande over medium varme. Olien skal være omkring 170-180°C.
- 10
Steg forsigtigt samosaerne ad et par omgange, og sørg for ikke at overfylde panden. Steg i 4-6 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde. Vend dem lejlighedsvis for jævn stegning.
- 11
Tag de stegte samosaer op med en hulske, og læg dem på køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Serveres varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kyllingefyldet er helt afkølet, før du fylder samosaerne, for at forhindre, at dejarkene/samosa-arkene bliver bløde.
- ✓Overfyld ikke panden, når du steger; dette vil sænke olietemperaturen og resultere i fedtede samosaer.
- ✓For et stærkere kick, tilsæt mere chilipulver eller en finthakket grøn chili til fyldet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede kartofler eller ærter til kyllingefyldet for en mere fyldig samosa.
- Bag samosaerne i stedet for at friturestege dem for en sundere mulighed. Pensl dem med olie og bag ved 200°C i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldne.