UAE Lamb Kofta with Tahini-Yogurt Sauce(UAE Lamme Kofta med Tahini-Yoghurtdressing)
Møre og smagfulde lamme kofta, krydret med en blanding af aromatiske mellemøstlige krydderier, grillet til perfektion og serveret med en cremet, syrlig tahini-yoghurtdressing. Denne ret er en fast bestanddel af emiratisk madkultur og nydes ofte til sammenkomster og fejringer.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket lam(80/20 fedt/magert forhold for saftighed)
- 1 small Løg(revet)
- 3 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 1 tbsp Stødt spidskommen
- 1 tbsp Stødt koriander
- 1 tsp Stødt kardemomme
- 1 tsp Sumak(for syrlighed)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 0.5 tsp Stødt kanel
- 0.5 tsp Chiliflager(valgfrit)
- 3 tbsp Frisk persille(finthakket)
- 2 tbsp Olivenolie(til kofta-blandingen og grillning)
- 1 cup Naturel yoghurt
- 2 tbsp Tahini
- 1 tbsp Citronsaft
- 1 clove Hvidløgsfed(finthakket, til dressingen)
- 4 pieces Pitabrød eller fladbrød(til servering)
- Friske krydderurter(til pynt)
- Skivede løg(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes hakket lam, revet løg, finthakket hvidløg, spidskommen, koriander, kardemomme, sumak, salt, sort peber, kanel, chiliflager (hvis brugt) og hakket persille. Dryp 1 spsk olivenolie i og bland grundigt med hænderne, indtil det er godt sammensat. Dæk til og stil på køl i mindst 30 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 2
Mens kofta-blandingen køler af, forberedes tahini-yoghurtdressingen. Pisk i en lille skål naturel yoghurt, tahini, finthakket hvidløg og citronsaft sammen, indtil det er glat. Smag til med en knivspids salt. Sæt til side.
- 3
Del kofta-blandingen i 4-6 lige store portioner. Form hver portion til en pølse eller en bøf omkring spyd (hvis brugt). Hvis der ikke bruges spyd, skal du sørge for, at de er ensartet formede for jævn tilberedning.
- 4
Forvarm din grill eller grillpande til medium-høj varme. Pensl grillristen eller panden let med olivenolie for at undgå, at maden hænger fast. Grill kofta i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil der dannes en gyldenbrun skorpe, og kernetemperaturen når 70°C (160°F).
- 5
Server de grillede lamme kofta varme med pitabrød eller fladbrød. Dryp generøst med tahini-yoghurtdressingen og pynt med friske krydderurter og skiveskårne løg.
💡 Professionelle Tips: Server med ris eller en frisk salat for et komplet måltid.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra smag kan kofta-blandingen marineres natten over.
- ✓Sørg for, at lammet har et godt fedtindhold for et mere mørt og saftigt resultat.
- ✓Hvis du griller, kan du bruge spyd til at gøre det nemmere at håndtere kofta.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket mynte til kofta-blandingen for et friskt pift.
- Server med en side af hummus eller baba ghanoush.
- For et stærkere kick kan du øge mængden af chiliflager eller tilsætte finthakkede grønne chilier til kofta-blandingen.