Phở Cuốn
Vietnamese Beef Rice Noodle Rolls
Phở Cuốn, der betyder "rullet pho", er en populær vietnamesisk ret, der stammer fra Hanoi. Den indeholder tyndt skåret oksekød og friske krydderurter, der omhyggeligt er rullet ind i delikate risnudelplader. Denne ret tilbyder en lettere, friskere version af den elskede pho-suppe, hvilket gør den til en værdsat forret eller lette måltid, der især nydes i de varmere måneder.
🧂 Ingredienser
- 12 Okseinderlår eller mørbrad(tyndt skåret mod fibrene)
- 300 g Risnudelplader(friske, ca. 15x20 cm)
- 2 cups Salatblade(smør eller grøn blad salat, vasket og tørret)
- 1 head Frisk koriander(vasket og tørret)
- 2 cloves Frisk mynte(vasket og tørret (valgfrit))
- 1 tbsp Frisk thai basilikum(vasket og tørret (valgfrit))
- 1/2 tsp Hvidløg(finthakket)
- 1 tbsp Skalotteløg(finthakket)
- for dipping Fiskesauce(Homemade or store-bought. A classic dipping sauce made with fish sauce, lime juice, sugar, water, garlic, and chili.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered oksekødet: I en skål blandes det tyndt skårne oksekød med 1 spiseskefuld finthakket hvidløg, 1 spiseskefuld fiskesauce, 1 teskefuld sojasauce, 1 teskefuld sukker, 1/2 teskefuld sort peber og 1 spiseskefuld vegetabilsk olie. Bland godt og lad det marinere i mindst 20 minutter. Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i en pande over medium-høj varme. Tilsæt resterende finthakket hvidløg og finthakkede skalotteløg og sautér, indtil det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsæt det marinerede oksekød og lynsteg det hurtigt, indtil det netop er gennemstegt, ca. 1-2 minutter. Undgå at overstege. Tag af varmen og sæt til side.
⏱️ 15 minutes - 2
Forbered dip saucen (Nuoc Cham): I en lille skål blandes 1/2 kop vand, 2 spiseskefulde fiskesauce, 1,5 spiseskefuld lime- eller citronsaft og 1 teskefuld sukker. Rør, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt resterende finthakket hvidløg og valgfri finthakket chili. Smag til og juster krydringen efter behov; den skal være en balance mellem salt, sødt og surt. Nogle opskrifter foreslår at tilføje en smule eddike for ekstra syrlighed.
⏱️ 5 minutes - 3
Saml rullerne: Læg en risnudelplade fladt på en ren arbejdsflade. Læg et salatblad i den ene ende af nudelpladen, efterfulgt af en lille mængde frisk koriander, mynte og/eller thai basilikum. Top med en portion af det tilberedte oksekød. Rul forsigtigt nudelpladen stramt sammen, og fold siderne ind, mens du ruller, ligesom du ville gøre med en forårsrulle. Gentag med de resterende ingredienser.
⏱️ 10 minutes - 4
Servering: Arranger Phở Cuốn på et fad og server straks med den tilberedte Nuoc Cham til at dyppe i.
⏱️ 15 minutes - 5
Serve: Arrange the Phở Cuốn on a platter. Serve immediately with nuoc cham for dipping. The rolls are best enjoyed fresh.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at skære oksekødet lettere, kan det fryses delvist i ca. 30 minutter, før det skæres.
- ✓Sørg for, at dine risnudelplader er friske og bøjelige; hvis de virker tørre, kan du fugte dem let med vand, før du samler dem.
- ✓Fyld ikke rullerne for meget; en moderat mængde fyld sikrer, at de er lette at rulle og spise.
- ✓Dipsaucen kan tilpasses efter din præference for sødme, syrlighed og styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Til en vegetarisk version kan oksekødet erstattes med pandestegt tofu eller sauterede svampe, krydret med sojasauce og fem krydderier.
- Nogle variationer inkluderer tyndt skåret agurk eller juliennede gulerødder som en del af fyldet.
- En peanutdip, lavet med hoisinsauce, peanutbutter og vand, er også et populært tilbehør.