Yemeni Foul Medames(Yemenitsk Foul Medames)
En mættende og smagfuld favabønnestuvning, en fast morgenmadsret i Yemen, ofte krydret med spidskommen, chili og citron, og serveret med brød.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørrede favabønner(iblødsat natten over)
- 8 cups Vand
- 1 medium Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 1/2 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- to taste Salt
- 4 tbsp Olivenolie
- 2 tbsp Citronsaft
- 1/4 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
- 1 medium Tomater(terninger, til pynt (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn de iblødsatte favabønner og skyl dem grundigt.
- 2
Kom favabønnerne i en stor gryde og dæk med 8 kopper frisk vand. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad simre i ca. 45 minutter, eller indtil bønnerne er meget møre.
⏱️ 45 minutes - 3
Mens bønnerne simrer, sauter det hakkede løg i 2 spiseskefulde olivenolie på en separat pande, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Når bønnerne er møre, dræn det meste af kogevandet fra, men gem ca. 1 kop. Mos bønnerne let med en gaffel eller kartoffelmoser direkte i gryden. Tilsæt den sauterede løg- og hvidløgsblanding, spidskommen, koriander, chilipulver og salt efter smag.
- 5
Rør det gemte kogevand i, og tilsæt mere, hvis nødvendigt for at opnå den ønskede konsistens. Lad simre i yderligere 5-10 minutter, så smagene kan blande sig.
- 6
Rør citronsaften og de resterende 2 spiseskefulde olivenolie i. Pynt med frisk persille og tomater i tern, hvis du bruger dem.
- 7
Server varm med yemenitisk brød (khubz) eller pitabrød til at dyppe i.
💡 Professionelle Tips
- ✓Det er afgørende at iblødsætte favabønnerne natten over for en jævn tilberedning.
- ✓For en glattere konsistens kan du bruge en stavblender.
- ✓Juster chilipulveret til dit foretrukne styrkeniveau.
- ✓En smule god olivenolie lige før servering forbedrer smagen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids gurkemeje for farvens skyld.
- Inkluder hakket koriander sammen med persille til pynt.
- Nogle variationer inkluderer en tomat i tern og peberfrugt, der er tilberedt sammen med løgene.