👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en stor gryde blandes kyllingestykker, vand (nok til at dække), hakkede løg, laurbærblade, kardemommefrø, nelliker og 1 spiseskefuld allehånde. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i ca. 40-50 minutter, eller indtil kyllingen er mør. Tag kyllingen op, sigt og gem bouillonen. Kassér det faste stof.

   ⏱️ 50 minutes
2. 2

   Mens kyllingen koger, forberedes grøntsagerne. Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande over medium-høj varme. Steg kartoffelskiverne gyldne på begge sider. Tag dem af og sæt dem til side. Steg blomkålsbuketterne gyldne. Tag dem af og sæt dem til side. Steg tomatskiverne kort, indtil de er let bløde. Tag dem af og sæt dem til side.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   For at samle maqlubaen, beklæd bunden og siderne af en stor gryde med en tykbundet bund med lidt af den gemte madolie eller frisk olie. Arranger tomatskiverne i et enkelt lag i bunden, efterfulgt af de stegte kartoffelskiver, derefter blomkålsbuketterne. Læg de kogte kyllingestykker oven på grøntsagerne.

   💡 Professionelle Tips: At beklæde bunden med tomater hjælper med at forhindre fastbrænding og tilføjer smag.
4. 4

   Dræn de iblødsatte ris og fordel dem jævnt over kyllingen. Drys de resterende 2 spiseskefulde stødt allehånde, salt og sort peber over risen. Tilsæt gurkemeje til den gemte kyllingebouillon for farve.

5. 5

   Hæld forsigtigt den farvede bouillon over risen. Væsken skal være ca. 1,5 cm over risens niveau. Tilsæt eventuelt mere varmt vand. Dæk gryden tæt med et låg.

   💡 Professionelle Tips: Brug et stykke folie eller et rent viskestykke under låget for at skabe en tættere forsegling.
6. 6

   Sæt gryden over medium-høj varme og bring væsken i kog. Når den koger, skru ned for varmen til lav, dæk til og lad den simre i ca. 45-60 minutter, eller indtil risen er helt kogt og væsken er absorberet.

   ⏱️ 60 minutes

   💡 Professionelle Tips: Undgå at løfte låget under den indledende kogefase.
7. 7

   Når retten er færdigkogt, tages gryden af varmen og får lov til at hvile, dækket, i ca. 10-15 minutter. Dette giver risen mulighed for at dampe og sætte sig.

   ⏱️ 15 minutes
8. 8

   For at servere, placer et stort serveringsfad over gryden. Med grydelapper skal du forsigtigt og hurtigt vende gryden om på fadet. Bank let på bunden og siderne af gryden, og løft den derefter langsomt af for at afsløre maqlubaen.

   💡 Professionelle Tips: Hvis nogle ingredienser sidder fast, skrab dem forsigtigt ud af gryden og arranger dem oven på maqlubaen.