Afghan Chicken Korma(Afghanisches Hühnerkorma)
Ein reichhaltiges und aromatisches Hühnercurry, das Afghanische Hühnerkorma ist ein geschmackvolles Gericht, das oft für besondere Anlässe zubereitet wird. Es besteht aus zarten Hühnerstücken, die in einer cremigen, gewürzten Sauce auf Tomatenbasis mit Joghurt, Nüssen und duftenden Gewürzen geschmort werden.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 200 g Joghurt(natur, vollfett)
- 50 g Mandeln(blanchiert und zu einer Paste gemahlen)
- 4 tbsp Ghee oder Öl
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Garam Masala
- 3 green Kardamomkapseln
- 1 inch Zimtstange
- to taste Salz
- 200 ml Wasser
- a handful Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ghee oder Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 8-10 Minuten goldbraun anbraten.
- 2
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute unter Rühren anbraten, bis sie duften.
- 3
Hähnchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbräunen. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
- 4
Kurkumapulver, Korianderpulver und Garam Masala einrühren. 1-2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.
- 5
Die zerdrückten Tomaten, Kardamomkapseln und Zimtstange hinzufügen. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 6
In einer separaten Schüssel Joghurt und gemahlene Mandelpaste glatt verrühren. Diese Mischung unter ständigem Rühren in den Topf geben, um ein Gerinnen zu verhindern.
- 7
Wasser angießen, mit Salz würzen und das Curry zum Köcheln bringen. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- 8
Vor dem Servieren die Kardamomkapseln und die Zimtstange entfernen. Mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine cremigere Sauce vollfetten Joghurt verwenden.
- ✓Sicherstellen, dass die gemahlene Mandelpaste glatt ist, um eine körnige Textur zu vermeiden.
- ✓Die Gewürze nach Belieben anpassen. Für mehr Schärfe optional eine Prise Chilipulver hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine tiefere Farbe und intensiveren Geschmack einen Esslöffel Tomatenmark zusammen mit den zerdrückten Tomaten hinzufügen.
- Für ein reichhaltigeres Korma kann in den letzten 10 Kochminuten eine kleine Menge Sahne hinzugefügt werden.