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Afghan Kichri Quroot

Name: Afghan Kichri Quroot
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Afghanistan
Ingredients: 2 cups Kurzkornreis (wie Arborio oder Calrose); 1 cup Mungobohnen (geschält und halbiert); 1 lb Hackfleisch vom Rind; 1 large Zwiebel (fein gehackt); 4 cloves Knoblauch (gehackt); 2 tbsp Tomatenmark; 1 tsp Kurkumapulver; 1 tsp Kreuzkümmelpulver; 1 tsp Korianderpulver; 1.5 tsp Salz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer; 5 tbsp Pflanzenöl oder Rapsöl; 6 cups Wasser; 1 cup Naturjoghurt (zum Servieren); 1 tbsp Getrocknete Minze (zum Garnieren); 2 tbsp Frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)

Kichri Quroot ist eine traditionelle afghanische Delikatesse, ein wohltuendes und reichhaltiges Gericht, das erdige Linsen, herzhafte Fleischbällchen und cremigen Joghurt kombiniert. Es ist bekannt für seine duftenden Gewürze und seine klebrige Reistextur, was es zu einem Grundnahrungsmittel für Familientreffen und Feiern macht.

Vorbereitungszeit30 minutes

Kochzeit1 hour 15 minutes

Gesamtzeit1 hour 45 minutes

Portionen6

SchwierigkeitsgradMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Zubereitung

1
Reis und Mungobohnen gründlich waschen. In separaten Schüsseln mit Wasser mindestens 1 Stunde einweichen lassen.
💡 Profitipps: Das Einweichen hilft, damit die Bohnen und der Reis gleichmäßiger garen.
2
Für die Fleischbällchen: In einer Schüssel das Rinderhackfleisch, die Hälfte der gehackten Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Tomatenmark, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermengen und zu kleinen Fleischbällchen formen.
💡 Profitipps: Das Fleisch nicht zu stark kneten, da es sonst zäh werden kann.
3
3 Esslöffel Öl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen von allen Seiten anbraten. Fleischbällchen herausnehmen und beiseite stellen.
4
Die restlichen 2 Esslöffel Öl in den Topf geben. Den Rest der gehackten Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.
5
Die abgetropften Mungobohnen zusammen mit den Zwiebeln in den Topf geben. 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, um sie leicht anzurösten.
6
Den eingeweichten Reis abgießen und zum Topf geben. Umrühren, um ihn mit den Bohnen und Zwiebeln zu vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut verteilt sind.
7
6 Tassen Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen.
💡 Profitipps: Der Wasserstand sollte etwa 2,5-3,8 cm über Reis und Bohnen liegen.
8
Sobald Reis und Bohnen fast gar sind und der Großteil des Wassers absorbiert ist, die angebratenen Fleischbällchen vorsichtig auf die Reis-Mischung legen. Abdecken und weitergaren, bis der Reis vollständig gar und zart ist und die Fleischbällchen durchgewärmt sind.
9
Zum Servieren den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Portionen Kichri Quroot servieren, gekrönt mit einem Klecks Naturjoghurt und einem Hauch getrockneter Minze und frischem Koriander.
💡 Profitipps: Der Joghurt sorgt für einen cremigen, säuerlichen Kontrast zum reichhaltigen Gericht.

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💡 Profitipps

✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Lorbeerblatt zum Kochwasser hinzufügen.
✓Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Chiliflocken zusammen mit den anderen Gewürzen hinzu.
✓Einige Varianten beinhalten das Hinzufügen von Spinat oder anderem Gemüse zur Reis-Mischung.

✨ Variationsideen

Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts

Eine Schicht gekochten Spinat zusammen mit den Fleischbällchen hinzufügen.
Für eine vegetarische Version die Fleischbällchen weglassen und mehr Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzufügen.
Einige Rezepte verwenden 'Quroot' (eine Art getrockneter Joghurt) anstelle von frischem Joghurt für einen traditionelleren Geschmack.