Afghan Lamb Shurwa(Afghan Lamm-Eintopf)
Ein herzhafter und wohltuender Lamm-Eintopf, afghanischer Lamm-Shurwa ist ein Grundnahrungsmittel der afghanischen Küche. Diese würzige Brühe ist voll von zartem Lammfleisch, Gemüse wie Karotten und Kartoffeln und mit aromatischen Gewürzen verfeinert, was sie zu einer perfekten Mahlzeit für jede Jahreszeit macht.
🧂 Zutaten
- 750 g Lammfleisch(mit Knochen, in Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und gehackt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 5 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 cup Kichererbsen(gekocht oder aus der Dose, abgespült)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 liters Wasser oder Lammbrühe
- a small bunch Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammfleischstücke hineingeben und von allen Seiten anbraten. Lammfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 6-8 Minuten weich und leicht golden dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch, Kurkumapulver, Korianderpulver und Kreuzkümmelpulver einrühren. 1 Minute lang duftend kochen.
- 4
Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis sie zu zerfallen beginnen.
- 5
Das angebratene Lammfleisch wieder in den Topf geben. Wasser oder Lammbrühe angießen, sodass das Lammfleisch vollständig bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde oder bis das Lammfleisch zart ist köcheln lassen.
- 6
Die gehackten Karotten, gewürfelten Kartoffeln und gekochten Kichererbsen in den Topf geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Weitere 30-40 Minuten abgedeckt köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
- 7
Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Wenn die Suppe zu dünn ist, können Sie sie einige Minuten unbedeckt köcheln lassen, um sie einzudicken. Wenn sie zu dick ist, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.
- 8
Den Eintopf in Schüsseln anrichten und vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Lammfleisch mit Knochen verleiht der Brühe mehr Geschmack.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie hausgemachte Lammbrühe anstelle von Wasser verwenden.
- ✓Wenn Sie eine cremigere Suppe bevorzugen, können Sie einen Teil des gekochten Gemüses pürieren und wieder in den Topf geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen hinzu.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zusammen mit den anderen Gewürzen hinzufügen.