Mantu
Mantu sind köstliche gedämpfte Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und Zwiebeln, oft serviert mit einer Joghurt- und einer Tomatensauce.
🧂 Zutaten
- 3 cups Weizenmehl (Type 405)
- 2 tsp Salz
- 2 tbsp Pflanzenöl(plus mehr zum Einfetten)
- 1.25 cups Wasser(nach Bedarf für die Teigkonsistenz anpassen)
- 1 lb Lamm- oder Rinderhackfleisch
- 2 cups Zwiebel(fein gewürfelt)
- 1 Grüne Chili(scharf, fein gehackt)
- 1 tbsp Koriander, gemahlen
- 1 tbsp Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 can Tomatensauce(225g)
- 1 tbsp Weißweinessig
- 1 tsp Knoblauchpulver
- 1 cup Joghurt(zum Servieren)
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: In einer Küchenmaschinen-Schüssel Mehl, Salz und 2 EL Pflanzenöl vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen, während gemischt wird, bis ein fester Teig entsteht. 6-7 Minuten von Hand oder 4 Minuten in der Küchenmaschine kneten, bis er glatt und fest ist. In vier Portionen teilen, zu Kugeln formen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Für die Füllung: In einer Schüssel Hackfleisch, fein gewürfelte Zwiebeln, gehackte grüne Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gründlich vermischen, bis alles gut verbunden ist.
- 3
Für die Tomatensauce: 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. 1/4 Tasse fein gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Tomatensauce, Knoblauchpulver und 1 TL schwarzen Pfeffer einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, dann Weißweinessig einrühren und weitere 2 Minuten kochen. Beiseite stellen.
- 4
Eine Teigportion sehr dünn zu einem rechteckigen Teig ausrollen. In gleichmäßig große Quadrate schneiden.
- 5
Einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Gegenüberliegende Ecken falten und zusammenkniffen, um sie zu verschließen, oder die bevorzugte Methode zum Formen von Teigtaschen verwenden.
- 6
Einen Dampfkorb einfetten und die Teigtaschen nebeneinander hineinlegen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren. 30-35 Minuten dämpfen oder bis sie gar sind.
- 7
Die gedämpften Mantu auf einer Platte servieren, mit der Tomatensauce beträufelt, einem Klecks Joghurt und garniert mit frischem Koriander.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig fest, aber formbar ist, damit er sich leicht formen lässt.
- ✓Füllen Sie die Teigtaschen nicht zu voll, damit sie beim Dämpfen nicht platzen.
- ✓Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, kann ein Sieb, das über einen Topf mit kochendem Wasser gesetzt wird, auch funktionieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Lamm und Rind für die Füllung.
- Fügen Sie der Hackfleischfüllung fein gehackte Petersilie hinzu.
- Servieren Sie zusätzlich zur Tomatensauce eine Knoblauch-Joghurt-Sauce.