Japrak me Mish dhe Oriz(Gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch und Reis)
Ein aromatisches albanisches Gericht aus gefüllten Weinblättern mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Reis, Kräutern und Gewürzen, langsam perfekt gegart.
🧂 Zutaten
- 40-50 leaves Frische Weinblätter(oder aus der Dose, abgespült und abgetropft)
- 500 g Hackfleisch (Lamm oder Rind)
- 1 cup Mittelkornreis(abgespült)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1/2 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1/4 cup Frische Minze(gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tbsp Olivenöl
- 2 tbsp Zitronensaft
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 cups Wasser oder Brühe
- 2 tbsp Butter(zum Garen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie frische Weinblätter verwenden, blanchieren Sie diese 1-2 Minuten in kochendem Wasser, bis sie biegsam sind. Abgießen und beiseite stellen. Wenn Sie Dosenblätter verwenden, spülen Sie diese gut ab.
- 2
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den abgespülten Reis, die gehackte Zwiebel, Petersilie, Minze, den gehackten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- 3
Ein Weinblatt flach hinlegen, mit der glänzenden Seite nach unten und dem Stielende zu Ihnen zeigend. Etwa 1-2 Esslöffel der Füllung nahe dem Stielende platzieren. Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen und dann vom Stielende zur Spitze hin fest aufrollen.
- 4
Die aufgerollten Weinblätter eng in einem Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf anordnen, mit der Nahtseite nach unten, in einer einzigen Schicht. Bei Bedarf können Sie auch mehrere Schichten erstellen.
- 5
Das Wasser oder die Brühe über die gefüllten Weinblätter gießen. Die Butter hinzufügen. Eine hitzebeständige Platte auf die gefüllten Weinblätter legen, damit sie untergetaucht bleiben und sich während des Kochens nicht lösen.
- 6
Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Sobald es köchelt, die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 1 Stunde und 30 Minuten garen, oder bis der Reis gar und die Blätter weich sind. Gelegentlich prüfen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
- 7
Die gefüllten Weinblätter vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen. Warm servieren, nach Belieben mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder Zitronensaft beträufeln.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie zarte, junge Weinblätter für die beste Textur.
- ✓Füllen Sie die Blätter nicht zu stark, da der Reis beim Kochen aufquillt.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die gefüllten Weinblätter eng im Topf liegen, damit sie sich nicht auflösen.
- ✓Passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an, bevor Sie sie aufrollen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und die Menge an Reis und Gemüse wie fein gehackte Zucchini oder Paprika erhöhen.
- Eine Prise Piment oder Zimt zur Füllung geben für ein wärmeres Geschmacksprofil.
- Mit einer Beilage aus Joghurt oder einer Zitronen-Dill-Sauce servieren.