Përshesh me Shqeto
Albanian Liver and Cornbread Casserole
Ein rustikales und wohltuendes albanisches Gericht, Përshesh me Shqeto, kombiniert zerbröselten Maisbrotkuchen mit einer herzhaften Mischung aus Hühnerleber, Zwiebeln und Kräutern, alles gebunden mit Hühnerbrühe. Es ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das oft in traditionellen albanischen Haushalten zu finden ist.
🧂 Zutaten
- 1 loaf Maisbrotkuchen(alt oder vom Vortag, zerbröselt)
- 200 g Hühnerleber(gereinigt und gehackt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(weiße und hellgrüne Teile, gehackt)
- 0.5 medium Lauch(nur der weiße Teil, gehackt)
- 500 ml Hühnerbrühe(warm)
- 50 g Butter
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 tbsp Frische Minze(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
- 2
In einer Pfanne die Butter mit Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel, den Lauch und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten sautéieren, bis sie weich sind.
- 3
Die gehackte Hühnerleber in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie von allen Seiten gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
In einer großen Schüssel den zerbröselten Maisbrotkuchen mit der angedünsteten Lebermischung vermengen. Die gehackte Minze hinzufügen.
- 5
Nach und nach die warme Hühnerbrühe einfüllen und vermischen, bis der Maisbrotkuchen feucht, aber nicht matschig ist. Die Mischung sollte feucht genug sein, um zusammenzuhalten.
- 6
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- 7
30-35 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun ist und der Auflauf durchgewärmt ist.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von leicht altbackenem Maisbrotkuchen hilft, die Flüssigkeit besser aufzunehmen, ohne matschig zu werden.
- ✓Passen Sie die Menge der Hühnerbrühe an die gewünschte Konsistenz an.
- ✓Heiß servieren, vielleicht mit einem Klecks Joghurt oder eingelegtem Gemüse als Beilage.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Rinderleber oder sogar Hühnermägen für ein anderes Geschmacksprofil.
- Fügen Sie anderes Gemüse hinzu, wie fein gehackte Paprika oder Spinat.