Conill amb Pinyons(Kaninchen mit Pinienkernen)
Rabbit with Pine Nuts
Ein rustikales und aromatisches andorranisches Gericht mit zartem, geschmortem Kaninchen, verfeinert mit Kräutern und der dezenten Süße von Pinienkernen.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Kaninchen(in 8 Stücke geschnitten)
- 4 tbsp Olivenöl
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt)
- 200 ml Trockener Weißwein
- 250 ml Hühnerbrühe
- 2 sprigs Frischer Rosmarin
- 2 sprigs Frischer Thymian
- 50 g Pinienkerne(geröstet)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kaninchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Kaninchen herausnehmen und beiseitestellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 4
Mit Weißwein ablöschen und alle braunen Rückstände vom Boden des Topfes lösen. Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
- 5
Die zerdrückten Tomaten, Hühnerbrühe, Rosmarin und Thymian einrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen.
- 6
Die angebratenen Kaninchenstücke zurück in den Topf geben. Sicherstellen, dass sie größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt sind. Den Topf schließen, die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 1 Stunde lang sanft köcheln lassen, oder bis das Kaninchen zart ist.
- 7
Für die letzten 15 Minuten des Kochvorgangs den Deckel entfernen, damit die Sauce leicht eindicken kann. Kurz vor dem Servieren die gerösteten Pinienkerne unterrühren.
- 8
Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Rösten der Pinienkerne bringt ihren Geschmack und ihr Aroma hervor.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Kaninchen gut angebraten ist, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.
- ✓Dieses Gericht passt hervorragend zu knusprigem Brot, um die Sauce aufzusaugen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie während des Köchelns ein Lorbeerblatt hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Ein Schuss Brandy kann mit dem Weißwein hinzugefügt werden, um eine komplexere Sauce zu erhalten.