Cabidela de Galinha(Hühnchen-Cabidela)
Ein reichhaltiger und aromatischer Hühnereintopf, zubereitet mit Hühnerblut, Essig, Zwiebeln und Gewürzen, oft serviert mit Reis oder Funge.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ganzes Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 500 ml Hühnerblut(frisch gesammelt)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 100 ml Essig(Weiß- oder Apfelessig)
- 2 leaves Lorbeerblätter
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 200 ml Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenteile von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 4
Gehackten Knoblauch und gehackte Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen sind.
- 5
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter, Essig und Wasser hinzufügen. Zum köcheln bringen.
- 6
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen zart ist.
- 7
Nach und nach das Hühnerblut unterrühren, dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt und eine tiefbraune Farbe annimmt.
- 8
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Hühnerblut frisch ist und hygienisch gehandhabt wird.
- ✓Ständiges Rühren beim Hinzufügen des Blutes ist entscheidend für eine glatte Sauce.
- ✓Der Essig hilft, das Blut zu garen und ein Gerinnen zu verhindern.
- ✓Heiß mit einfachem weißen Reis oder Funge servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten eine Prise Piri-Piri für eine scharfe Note.
- Ein Schuss Rotwein kann zusammen mit dem Wasser für zusätzliche Geschmackstiefe hinzugefügt werden.