Cabrito Assado com Batata Doce(Gebratenes Zickleinfleisch mit Süßkartoffeln)
Ein aromatisches Gericht mit gebratenem Zickleinfleisch, das oft zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Zartes Zickleinfleisch wird mariniert und langsam mit Süßkartoffeln im Ofen geröstet, verfeinert mit duftenden Kräutern und Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Zickleinfleisch(in große Stücke geschnitten)
- 1 kg Süßkartoffeln(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 tbsp Olivenöl
- 200 ml Weißwein
- 2 leaves Lorbeerblätter
- 1 tbsp Thymian(frisch, gehackt)
- 1 tbsp Rosmarin(frisch, gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 250 ml Wasser oder Brühe
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
- 2
In einer großen Schüssel das Zickleinfleisch mit den gehackten Zwiebeln, dem gehackten Knoblauch, Olivenöl, Weißwein, Lorbeerblättern, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 30 Minuten, oder vorzugsweise länger im Kühlschrank marinieren lassen.
- 3
Das marinierte Zickleinfleisch und die Süßkartoffelstücke in eine große Bratenform schichten. Die restliche Marinade über Fleisch und Gemüse gießen.
- 4
Das Wasser oder die Brühe auf den Boden der Bratenform geben. Die Form fest mit Alufolie abdecken.
- 5
Für 2 Stunden im vorgeheizten Ofen braten, oder bis das Zickleinfleisch zart ist. Für die letzten 30 Minuten des Bratens die Folie entfernen, damit Fleisch und Süßkartoffeln bräunen können.
- 6
Während des Bratens das Fleisch und das Gemüse gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen. Auf Zartheit prüfen und die Garzeit bei Bedarf anpassen.
- 7
Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren. Heiß mit den gerösteten Süßkartoffeln und dem Bratensaft servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Zickleinfleisch über Nacht marinieren.
- ✓Wenn das Zickleinfleisch zäh ist, verlängern Sie die Garzeit und stellen Sie sicher, dass genügend Flüssigkeit in der Form ist.
- ✓Die Kräuter nach Belieben anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Karotten oder anderes Wurzelgemüse zusammen mit den Süßkartoffeln hinzufügen.
- Eine Prise Chiliflocken kann für eine leichte Schärfe hinzugefügt werden.