Cabrito Assado no Forno(Ofengebratenes Ziegenfleisch)
Ein aromatisches Gericht aus gebratenem Ziegenfleisch, das oft für besondere Anlässe zubereitet wird. Es zeichnet sich durch eine Marinade aus Kräutern, Knoblauch und Gewürzen aus, die für zartes und duftendes Fleisch sorgt.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Ziegenfleisch(in große Stücke geschnitten)
- 8 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 100 ml Olivenöl
- 200 ml Weißwein
- 50 ml Zitronensaft
- 3 pieces Lorbeerblätter
- 2 sprigs Rosmarin
- 2 sprigs Thymian
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Paprikapulver
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel gehackten Knoblauch, gehackte Zwiebel, Olivenöl, Weißwein, Zitronensaft, Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für die Marinade gut vermischt sind. - 2
Die Ziegenfleischstücke zur Marinade geben und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
⏱️ 4 hours to overnight - 3
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
💡 Profitipps: Vorgeheizte Öfen sorgen für gleichmäßiges Garen. - 4
Das Ziegenfleisch aus der Marinade nehmen und die Marinade aufbewahren. Das Fleisch in eine Bratenform legen.
💡 Profitipps: Das Fleisch leicht trocken tupfen, um das Anbraten zu erleichtern. - 5
Das Ziegenfleisch im vorgeheizten Backofen 2 Stunden braten und dabei gelegentlich mit der aufbewahrten Marinade übergießen.
⏱️ 2 hours - 6
Die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen und weitere 30 Minuten braten, oder bis das Fleisch zart und gebräunt ist.
⏱️ 30 minutes💡 Profitipps: Diese hohe Hitze hilft, die Außenseite knusprig zu machen. - 7
Das gebratene Ziegenfleisch vor dem Anschneiden und Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für eine maximale Geschmackstiefe wird empfohlen, das Fleisch über Nacht zu marinieren.
- ✓Wenn Sie keinen Weißwein haben, können Sie ihn durch mehr Zitronensaft und etwas Wasser ersetzen.
- ✓Servieren Sie es mit traditionellen angolanischen Beilagen wie Funge oder Reis.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie während der letzten Stunde des Garens ein paar gehackte Karotten und Kartoffeln in die Bratenform.
- Für eine schärfere Version fügen Sie der Marinade eine Prise Chiliflocken hinzu.