Cabrito Assado com Batata Doce e Ginguba(Geschmorter Ziegenbraten mit Süßkartoffeln und Erdnusssauce)
Ein herzhaftes Ziegenfleischgericht, mariniert und langsam gegart mit Süßkartoffeln und einer reichhaltigen Erdnusssauce (Ginguba), das eine Mischung aus herzhaften, süßen und nussigen Aromen bietet.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Ziegenfleisch(in große Stücke geschnitten)
- 1 kg Süßkartoffeln(geschält und in Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 200 g Gemahlene Erdnüsse (Ginguba)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 2 leaves Lorbeerblätter
- 500 ml Wasser oder Brühe
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 small Optional: Piri-Piri-Chili(fein gehackt, für Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das Ziegenfleisch mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs, dem geriebenen Ingwer, der Hälfte der gehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Piri-Piri (falls verwendet) vermischen. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen, oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank.
💡 Profitipps: Das Marinieren zartet das Ziegenfleisch auf und verleiht ihm Geschmack. - 2
Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor.
💡 Profitipps: Eine niedrigere Temperatur und eine längere Garzeit sorgen für zartes Fleisch. - 3
In einem großen ofenfesten Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Ziegenfleisch von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist.
⏱️ 10 minutes - 4
Das Ziegenfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die restlichen gehackten Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
⏱️ 5 minutes - 5
Den restlichen gehackten Knoblauch und das Tomatenmark in den Topf geben. 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis es duftet.
⏱️ 2 minutes - 6
Das Ziegenfleisch zurück in den Topf geben. Die gemahlenen Erdnüsse und die Lorbeerblätter unterrühren und das Wasser oder die Brühe angießen. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit den größten Teil des Fleisches bedeckt. - 7
Den Topf fest verschließen und in den vorgeheizten Backofen stellen. 1,5 Stunden garen, oder bis das Ziegenfleisch zart ist.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 8
Die Süßkartoffelstücke in den Topf geben. Vorsichtig unter die Sauce rühren. Abdecken und weitere 30-45 Minuten im Ofen garen, oder bis die Süßkartoffeln gar sind und die Sauce eingedickt ist.
⏱️ 45 minutes💡 Profitipps: Die Süßkartoffeln nehmen die Aromen der Sauce auf. - 9
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren und die reichhaltige Erdnusssauce über das Ziegenfleisch und die Süßkartoffeln geben.
💡 Profitipps
- ✓Ziegenfleisch kann zäh sein, daher ist langsames Garen für die Zartheit unerlässlich.
- ✓Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Wasser oder Brühe hinzu.
- ✓Dieses Gericht wird oft mit Reis oder Funge serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Maniok oder Kürbis hinzu.
- Für eine schärfere Note mehr Piri-Piri oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.