Caldeirada de Cabrito
Angolan Goat Stew
Ein herzhaftes und geschmackvolles Ziegeneintopfgericht, Caldeirada de Cabrito, ist ein traditionelles angolanisches Gericht, das oft zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Es kombiniert zartes Ziegenfleisch mit aromatischen Gewürzen, Gemüse und manchmal portugiesischen Einflüssen wie Chouriço, geschmort in einer reichhaltigen Brühe.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Ziegenfleisch(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Olivenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 large Paprika(verschiedene Farben, gehackt)
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Süßkartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 250 ml Trockener Weißwein
- 500 ml Wasser oder Hühnerbrühe
- 2 tbsp Piri Piri Sauce(oder nach Geschmack)
- 1 tbsp Paprikapulver
- 100 g Chouriço (optional)(in Scheiben geschnitten)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das Ziegenfleisch mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Piri Piri Sauce, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 3-4 Stunden marinieren lassen, oder am besten über Nacht im Kühlschrank.
💡 Profitipps: Das Marinieren macht das Fleisch zarter und verleiht ihm Geschmack. - 2
Einen großen Topf mit dickem Boden oder einen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Ziegenfleisch hineingeben und von allen Seiten anbraten. Dies muss möglicherweise in mehreren Chargen erfolgen, um eine Überfüllung des Topfes zu vermeiden.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Die gehackten Zwiebeln und Paprika in den Topf geben. Etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Die gewürfelten Tomaten und das Paprikapulver unterrühren. Weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
⏱️ 2 minutes - 5
Den Weißwein angießen und den Boden des Topfes abkratzen, um angebräunte Reste zu lösen. 5 Minuten köcheln lassen.
⏱️ 5 minutes - 6
Die gewürfelten Kartoffeln und Süßkartoffeln, das Wasser oder die Brühe und den Chouriço (falls verwendet) hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Ziegenfleisch sehr zart ist.
⏱️ 1.5 - 2 hours💡 Profitipps: Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, falls der Eintopf zu trocken wird. - 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren gut umrühren.
💡 Profitipps: Die Gewürze nach Bedarf anpassen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Ziegenfleisch über Nacht marinieren lassen.
- ✓Wenn Sie keine Piri Piri Sauce haben, verwenden Sie Ihre Lieblings-Chilisauce.
- ✓Servieren Sie dazu Reis, Funge oder knuspriges Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken hinzu.
- Für einen schärferen Eintopf mehr Piri Piri Sauce oder frische Chilischoten hinzufügen.