Caldeirada de Peixe com Mandioca e Leite de Coco
Ein aromatischer Fisch Eintopf, gekocht mit Maniok (Mandioca) und verfeinert mit cremiger Kokosmilch, bietet einen Geschmack der angolanischen Küstenküche.
🧂 Zutaten
- 800 g Weißfischfilets(z.B. Tilapia oder Seebarsch, in Stücke geschnitten)
- 500 g Maniok (Mandioca)(geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt (oder 1 Dose gehackte Tomaten))
- 1 red Paprika(gehackt)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 3 tbsp Palmöl (Dendê)
- 0.5 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 optional Chilischote(fein gehackt, für Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Palmöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang an, bis sie weich ist.
- 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die gehackte Paprika hinzu. Kochen Sie weitere 3-4 Minuten, bis es duftet.
- 3
Rühren Sie die gehackten Tomaten (und die Chilischote, falls verwendet) ein. Lassen Sie sie 5 Minuten köcheln, damit die Tomaten leicht zerfallen.
- 4
Geben Sie die gewürfelte Maniok, die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen.
- 5
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 20-25 Minuten lang sanft köcheln, oder bis die Maniok beim Einstechen mit einer Gabel zart ist.
- 6
Legen Sie die Fischstücke vorsichtig in den köchelnden Eintopf. Kochen Sie weitere 8-10 Minuten, oder bis der Fisch undurchsichtig und gar ist. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu übergaren.
- 7
Schmecken Sie ab und würzen Sie bei Bedarf nach. Gießen Sie den Eintopf in Schalen und garnieren Sie ihn mit frischem gehacktem Koriander.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Maniok vollständig zart ist, bevor Sie den Fisch hinzufügen.
- ✓Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie etwas von der gekochten Maniok am Topfrand zerdrücken.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischote an Ihre Schärfevorliebe an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Okra oder Spinat hinzu.
- Verwenden Sie verschiedene Sorten von festem Weißfisch.
- Servieren Sie dazu eine Beilage aus einfachem weißen Reis oder Funge.