Calulu de Porco com Ginguba(Schweinernes Calulu mit Ginguba)
Ein reichhaltiger und herzhafter Schweineeintopf, geschmort mit Erdnüssen (Ginguba) und einer Mischung aus Gemüse, der einen Geschmack der traditionellen angolanischen Hausmannskost bietet.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweineschulter(in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 0.25 cup Palmöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 6 Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 4 Tomaten(gehackt)
- 200 g Okra(in Scheiben geschnitten)
- 200 g Aubergine(gewürfelt)
- 100 g Spinat(gehackt)
- 150 g Erdnüsse (Ginguba)(geröstet und zu einer Paste gemahlen)
- 4 cups Wasser
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 Lorbeerblätter
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 2
Die gehackten Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten garen, bis sie zu zerfallen beginnen. Die Erdnusspaste einrühren und gut vermischen.
- 3
Die Schweinefleischwürfel, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, damit das Fleisch von der Soße überzogen ist. Wasser angießen, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Schweinefleisch zart ist.
- 4
Die geschnittene Okra und gewürfelte Aubergine zum Topf geben. Umrühren, abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- 5
Den gehackten Spinat unterrühren und weitere 5-10 Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen und zart ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Heiß servieren, traditionell begleitet von Funge (Maisbrei oder Maniokbrei) oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Erdnüsse vor dem Mahlen geröstet werden, um ihren Geschmack zu verbessern.
- ✓Passen Sie die Menge der Erdnusspaste an Ihre Vorliebe für Cremigkeit an.
- ✓Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie einige der gekochten Auberginen am Topfrand zerdrücken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Blattgemüse wie Maniokblätter oder Süßkartoffelblätter hinzu.
- Für ein schärferes Gericht eine fein gehackte Chilischote (wie Malagueta oder Gindungo) zum Knoblauch geben.