Carne de Porco com Ginguba(Schwein mit Erdnusssauce (Carne de Porco com Ginguba))
Ein herzhaftes und reichhaltiges Schweinefleischgericht, das in einer aromatischen Erdnusssauce gekocht wird und die beliebte Verwendung von Ginguba (Erdnüssen) in der angolanischen Küche zeigt. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus zartem Schweinefleisch und den cremigen, nussigen Noten der Erdnusssauce, oft serviert mit einem Grundnahrungsmittel wie Funge oder Reis.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweineschulter(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(gehackt)
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 1 medium Rote Paprika(entkernt und gehackt)
- 200 g Erdnussbutter (Ginguba)(ungesüßt)
- 4 tbsp Palmöl (Dendê)
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 leaves Lorbeerblatt
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 1 optional Gindungo (angolanische Chilischote)(nach Geschmack, fein gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Schweinefleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Palmöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Das Schweinefleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln und Paprika in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.
- 5
Die gewürfelten Tomaten einrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie zu zerfallen beginnen.
- 6
In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter und die Hühnerbrühe glatt rühren. Diese Mischung zusammen mit den Lorbeerblättern in den Topf geben.
- 7
Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Das Gindungo (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut vermischen.
- 8
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten kochen, oder bis das Schweinefleisch zart ist.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- 10
Heiß servieren, traditionell mit Funge (ein Mais- oder Maniokbrei) oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Erdnussgeschmack die Erdnüsse leicht anrösten, bevor sie zu Butter gemahlen werden.
- ✓Wenn Sie kein Palmöl finden, können Sie es durch ein neutrales Pflanzenöl ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein.
- ✓Passen Sie die Menge des Gindungo an Ihren gewünschten Schärfegrad an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Okra oder Süßkartoffeln hinzu.
- Verwenden Sie anstelle von Schweinefleisch Hühner- oder Rindfleisch.