Chiku Moamba
Chicken in Palm Nut Sauce
Ein reichhaltiger und aromatischer Hühnereintopf, zubereitet mit Palmusskonzentrat (M'bamba), Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen. Es ist ein Grundnahrungsmittel der angolanischen Küche und wird oft mit Funge oder Reis serviert.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 500 ml Palmusskonzentrat (M'bamba)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(gerieben)
- 1 medium Rote Paprika(gehackt)
- 1 small Chilischote (optional)(fein gehackt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 500 ml Wasser(oder nach Bedarf)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die gehackte rote Paprika (und ggf. die Chilischote) hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis es duftet.
- 5
Die zerdrückten Tomaten einrühren und 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 6
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Das Palmusskonzentrat und das Wasser hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 7
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Hähnchen zart und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick wird.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 9
Heiß mit Funge, Reis oder gekochter Maniok servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Palmusskonzentrat von guter Qualität ist, für den besten Geschmack.
- ✓Eilen Sie nicht mit dem Köcheln; langsames Garen ermöglicht es den Aromen, sich wunderbar zu verbinden.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischote an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gegen Ende des Kochvorgangs Okra hinzu, um Textur und Dicke zu erhöhen.
- Integrieren Sie anderes Gemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln.