Gindungo-Marinated Goat Stew(Gindungo-marinierter Ziegeneintopf)
Caldeirada de Cabrito
Ein reichhaltiger und aromatischer Ziegeneintopf, der traditionell am angolanischen Unabhängigkeitstag serviert wird und zartes Ziegenfleisch enthält, das langsam in einer würzigen Marinade mit einer Mischung aus Gemüse und der unverwechselbaren Wärme von Palmöl gegart wird.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Ziegenfleisch(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 medium Tomaten(geschält und gehackt)
- 1/2 cup Rotes Palmöl
- 2-3 tbsp Gindungo (angolanische scharfe Soße)(nach Geschmack anpassen)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 large Süßkartoffel(geschält und gewürfelt)
- 2 Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 cup Okra(in Scheiben geschnitten)
- 4 cups Wasser oder Ziegenbrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das Ziegenfleisch mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs, der Hälfte der gehackten Zwiebeln, Gindungo, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 30 Minuten oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- 2
In einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf das rote Palmöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Ziegenfleisch hineingeben und von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die restlichen gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in den Topf geben. Etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 5
Das angebratene Ziegenfleisch zurück in den Topf geben. Das Wasser oder die Ziegenbrühe angießen, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 2 Stunden köcheln lassen oder bis das Ziegenfleisch sehr zart ist.
- 6
Die gewürfelte Süßkartoffel und die geschnittenen Karotten in den Topf geben. Weitere 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
- 7
Die geschnittene Okra unterrühren und weitere 10-15 Minuten kochen, bis die Okra zart ist und der Eintopf eingedickt ist.
- 8
Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Heiß servieren, traditionell mit Funge oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für einen schärferen Eintopf mehr Gindungo oder eine frische Chilischote zusammen mit den Tomaten hinzufügen.
- ✓Wenn kein Ziegenfleisch verfügbar ist, können Lamm oder Rindfleisch verwendet werden, die Garzeiten können jedoch variieren.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Ziegenfleisch gut mariniert ist, damit die Aromen eindringen können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Wurzelgemüse wie Yams oder Maniok hinzu.
- Während des Köchelns kann ein Schuss Weißwein für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.