Kissuto Rombo de Cabrito(Langsam geröstetes Ziegenfleisch 'Kissuto Rombo de Cabrito')
Ein traditionelles angolanisches Gericht mit zartem, langsam geröstetem Ziegenfleisch, mariniert in einer würzigen Mischung aus Knoblauch, Zitrone und Gewürzen, oft serviert mit Reis oder Pommes.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Ziegenfleisch(in große Stücke geschnitten)
- 6 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1/4 cup Zitronensaft
- 1/4 cup Olivenöl
- 1/2 cup Weißwein(optional, zum Übergießen)
- 1-2 small Scharfe Paprika(fein gehackt (optional, für die Marinade))
- 2 Lorbeerblätter
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die Ziegenfleischstücke mit gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, gehackter scharfer Paprika (falls verwendet), Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Gut durchrühren, damit das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
- 2
Die Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden, oder vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- 3
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 4
Das marinierte Ziegenfleisch in eine Bratform geben. Die Lorbeerblätter hinzufügen.
- 5
Den Weißwein (falls verwendet) über das Fleisch gießen. Die Bratform fest mit Alufolie abdecken.
- 6
Im vorgeheizten Backofen etwa 1,5 bis 2 Stunden braten, oder bis das Ziegenfleisch sehr zart ist. Gelegentlich mit dem Bratensaft (und Weißwein, falls verwendet) übergießen.
- 7
Die Alufolie in den letzten 15-20 Minuten des Garens entfernen, damit das Fleisch leicht bräunen kann.
- 8
Heiß servieren, üblicherweise mit Reis, Bratkartoffeln (Pommes) oder einer Beilage aus Funge.
💡 Profitipps
- ✓Über Nacht marinieren ergibt den besten Geschmack und die zarteste Konsistenz.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischote an Ihre Geschmacksvorlieben an.
- ✓Wenn Sie keinen Weißwein haben, können Sie zum Übergießen auch etwas Wasser oder Brühe verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Wurzelgemüse wie Karotten oder Kartoffeln zur Bratform hinzu, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.
- Eine Prise Kreuzkümmel oder Koriander kann für zusätzlichen Geschmack zur Marinade hinzugefügt werden.