Polvo Guisado com Batata Doce(Geschmorter Oktopus mit Süßkartoffeln)
Ein herzhafter und aromatischer angolanischer Oktopus-Eintopf, langsam gekocht mit Süßkartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht bietet zarten Oktopus und eine reichhaltige, herzhafte Sauce.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Oktopus(gereinigt und in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 500 g Süßkartoffeln(geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Tomaten(gewürfelt)
- 5 cloves Knoblauch(gehackt)
- 50 ml Rotes Palmöl
- 2 tbsp Olivenöl
- 200 ml Rotwein
- 1 Lorbeerblatt
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (optional, nach Geschmack anpassen))
- 1 tsp Salz(nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 300 ml Wasser oder Fischfond
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl und das rote Palmöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich sind.
- 2
Den gehackten Knoblauch und die gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
- 3
Die Oktopusstücke in den Topf geben und etwa 5 Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
- 4
Die gewürfelten Tomaten, den Rotwein, das Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Das Wasser oder den Fischfond angießen.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 1 Stunde lang köcheln lassen, oder bis der Oktopus zart ist.
- 6
Die gewürfelten Süßkartoffeln in den Topf geben. Umrühren, abdecken und weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Süßkartoffeln zart und die Sauce eingedickt ist.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
💡 Profitipps
- ✓Um den Oktopus zarter zu machen, können Sie ihn vorher etwa 30 Minuten in Wasser kochen, bevor Sie ihn in den Eintopf geben.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Oktopus frisch ist; er sollte keinen starken fischigen Geruch haben.
- ✓Heiß mit Reis oder Funge servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Maniok oder Yamswurzel hinzu.
- Für ein anderes Geschmacksprofil verwenden Sie einen trockenen Weißwein anstelle von Rotwein.
- Einige Rezepte verwenden einen Esslöffel Tomatenmark für einen intensiveren Tomatengeschmack.