Armenian Lamb Kofta with Pomegranate Glaze(Armenische Lamm-Kofta mit Granatapfelglasur)
Aromatisches Lamm-Kofta (Hackfleischbällchen), gewürzt mit duftenden Gewürzen und frischen Kräutern, perfekt in der Pfanne gebraten und mit einer süß-säuerlichen Granatapfelglasur verfeinert. Dieses Gericht bietet eine wunderbare Balance aus herzhaften und herben Noten.
🧂 Zutaten
- 500 g Lammhackfleisch
- 1 medium Gelbe Zwiebel, sehr fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 tbsp Frische Minze, grob gehackt
- 0.5 tsp Gemahlene Pimentkörner
- 0.5 tsp Cayennepfeffer
- 0.5 tsp Gemahlene Muskatnuss
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 3 tbsp Granatapfel-Melasse
- 2 tbsp Olivenöl, zum Braten
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kofta-Mischung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel das Lammhackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Minze, Piment, Cayennepfeffer, Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Mit den Händen gut durchmischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu kneten.
💡 Profitipps: Die Verwendung der Hände sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht, um ein Anhaften zu verhindern. - 2
Kofta formen: Die Fleischmasse in 10-12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem länglichen Fladen oder einer ovalen Form rollen, etwa 7-8 cm lang und 2-3 cm dick. Sie schrumpfen beim Garen leicht.
💡 Profitipps: Eine einheitliche Größe sorgt für gleichmäßiges Garen. - 3
Kofta garen: In einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Die Kofta-Patties portionsweise hineingeben, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 8-10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und gar sind.
💡 Profitipps: In Portionen braten, um ein richtiges Anbraten statt Dämpfen zu gewährleisten. - 4
Glasur herstellen: In den letzten 2-3 Minuten der Garzeit die Kofta mit Granatapfel-Melasse bestreichen. Weiterbraten und die Kofta dabei wenden, um sie gleichmäßig zu überziehen und die Glasur leicht karamellisieren zu lassen.
💡 Profitipps: Die Granatapfel-Melasse wird beim Erhitzen eindicken und klebrig werden. - 5
Servieren: Die Kofta aus der Pfanne nehmen. Heiß servieren, mit der restlichen Glasur aus der Pfanne beträufeln. Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis, Bulgur oder einem frischen Salat.
💡 Profitipps: Mit frischer Minze oder Petersilie garnieren für zusätzliche Frische.
💡 Profitipps
- ✓Für einen weniger reichen Geschmack können Sie das Lammhackfleisch mit einer gleichen Menge Rinder- oder Kalbshackfleisch mischen.
- ✓Wenn Sie keine Granatapfel-Melasse haben, können Sie Granatapfelsaft mit etwas Zucker und Zitronensaft einkochen, um eine ähnliche Glasur herzustellen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Zwiebel sehr fein gehackt oder gerieben ist, um große Stücke in den Kofta zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gehackte Walnüsse zur Kofta-Mischung hinzu, um zusätzliche Textur zu erhalten.
- Mit Tahini-Sauce oder einem Knoblauch-Joghurt-Dip servieren.
- Die Kofta anstelle von Braten in der Pfanne grillen, um ein rauchiges Aroma zu erzielen.