Shatkora Beef Curry(Rindfleischcurry mit Shatkora)
Ein unverwechselbares und aromatisches Rindfleischcurry aus Bangladesch, das den einzigartigen zitrusartigen Geschmack von Shatkora (einer Art wilder Zitrusfrucht) aufweist. Die Schale der Shatkora verleiht dem zarten Rindfleisch eine würzige, leicht bittere und intensiv duftende Note.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rindfleisch(in 4 cm große Würfel geschnitten)
- 1 medium Shatkora(nur die Schale, dünn geschnitten, Kerne entfernt)
- 3 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 2 tbsp Ingwerpaste
- 2 tbsp Knoblauchpaste
- 1.5 tsp Kurkumapulver
- 2 tsp Korianderpulver
- 1.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Rotes Chilipulver(nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Garam Masala Pulver
- 3-4 pieces Ganze getrocknete rote Chilischoten
- 4-5 pieces Kardamomkapseln
- 4-5 pieces Nelken
- 1 inch Zimtstange
- 2 pieces Lorbeerblatt
- 4 tbsp Senföl
- to taste Salz
- as needed Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Rindfleischwürfel gründlich waschen und trocken tupfen.
- 2
Senföl in einem Topf mit dickem Boden oder einem Schnellkochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Getrocknete rote Chilischoten, Kardamom, Nelken, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen. Etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis es duftet.
- 3
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind. Das dauert etwa 10-15 Minuten.
- 4
Ingwer- und Knoblauchpaste hinzufügen. 2-3 Minuten braten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
- 5
Die Rindfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 6
Kurkumapulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen. Gut vermischen und 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- 7
Genügend heißes Wasser hinzufügen, um das Rindfleisch zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, den Topf abdecken und 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen oder bis das Rindfleisch fast zart ist. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, 6-8 Mal auf mittlerer Hitze kochen lassen und den Druck natürlich ablassen.
- 8
Sobald das Rindfleisch fast zart ist, die dünn geschnittene Shatkora-Schale hinzufügen. Vorsichtig unterrühren.
- 9
Bei niedriger Hitze weitere 20-30 Minuten ohne Abdeckung weiterkochen lassen, damit sich der Shatkora-Geschmack in das Curry einziehen kann und die Sauce eindickt. Bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzufügen, wenn das Curry zu trocken wird.
- 10
Garam Masala Pulver unterrühren. Weitere 2 Minuten kochen und dann die Hitze ausschalten.
- 11
Das Curry etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es servieren. Heiß mit Reis oder Roti servieren.
💡 Profitipps
- ✓Shatkora kann ziemlich bitter sein; stellen Sie sicher, dass Sie alle Kerne entfernen und nur die Schale verwenden.
- ✓Die Qualität der Shatkora ist entscheidend für den authentischen Geschmack. Wenn sie nicht verfügbar ist, kann das Gericht nicht nachgebildet werden.
- ✓Senföl ist traditionell und verleiht eine deutliche Schärfe; es kann jedoch bei Bedarf durch Pflanzenöl ersetzt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge Kartoffelwürfel, die gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden.
- Für eine reichhaltigere Sauce kann während der letzten 30 Minuten des Köchelns ein Esslöffel Joghurt eingerührt werden.