Ilish Mach Bhaja
Fried Hilsa Fish
Ein typisch bengalisches Gericht, Ilish Mach Bhaja, besteht aus dem geschätzten Hilsa-Fisch, leicht gewürzt und knusprig gebraten. Es ist eine einfache, aber unglaublich geschmackvolle Zubereitung, die die reiche, ölige Textur und den einzigartigen Geschmack von Hilsa hervorhebt.
🧂 Zutaten
- 500 g Hilsa Fisch (Ilish mach)(in mittelgroße Stücke geschnitten, geschuppt und gereinigt)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Rotes Chilipulver(optional, nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 4 tbsp Senföl(zum Braten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hilsa-Fischstücke gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Fisch trocken ist, um ein knusprigeres Bratergebnis zu erzielen. - 2
In einer Schüssel Kurkumapulver, rotes Chilipulver (falls verwendet) und Salz vermischen. Die Fischstücke hinzufügen und gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedecken.
- 3
Senföl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein.
💡 Profitipps: Senföl verleiht dem Fisch einen besonderen Geschmack. - 4
Die marinierten Fischstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Bei Bedarf in Portionen braten.
- 5
Den Fisch auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Dies dauert normalerweise etwa 5-7 Minuten pro Seite.
💡 Profitipps: Passen Sie die Hitze an, um ein Verbrennen zu verhindern und gleichzeitig sicherzustellen, dass der Fisch durchgebraten ist. - 6
Den gebratenen Fisch aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
💡 Profitipps: Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Hilsa-Fisch ist sehr empfindlich, daher vorsichtig damit umgehen.
- ✓Senföl ist traditionell und verleiht eine einzigartige Schärfe, aber andere neutrale Öle können bei Bedarf verwendet werden.
- ✓Heiß mit einfachem Reis, Dal und einem Spritzer Zitrone oder Limette servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Den Fisch mit etwas Zitronensaft marinieren, um zusätzliche Frische zu erzielen.
- Eine Prise Kalonji (Schwarzkümmel) zur Gewürzmischung hinzufügen, um einen subtilen Anisgeschmack zu erhalten.