Chingri Malaikari Curry
Ein reichhaltiges und cremiges Garnelencurry, zubereitet mit Kokosmilch, Gewürzen und einem Hauch Süße, das oft als Festtagsgericht gilt.
🧂 Zutaten
- 500 g Große Garnelen(geschält und entdarmt, mit Schwanz)
- 1.5 cups Kokosmilch(vollfett)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 1 tbsp Ingwerpüree
- 1 tbsp Knoblauchpüree
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- 0.5 tsp Rotes Chilipulver(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Garam Masala Pulver
- 2-3 Grüne Chilis(eingeschnitten)
- 1 tsp Zucker(optional, für einen Hauch Süße)
- to taste Salz
- 2 tbsp Senföl oder Pflanzenöl
- 1 Lorbeerblatt
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Garnelen etwa 15 Minuten mit einer Prise Kurkuma, Chilipulver und Salz marinieren.
- 2
Senföl oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Lorbeerblatt hinzufügen und kurz anbraten. Gehackte Zwiebeln dazugeben und braten, bis sie glasig sind.
- 3
Ingwer-Knoblauchpüree hinzufügen und eine Minute anbraten, bis der rohe Geruch verschwindet.
- 4
Kurkumapulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und rotes Chilipulver hinzufügen. Gut umrühren und eine Minute kochen lassen, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um Anbrennen zu verhindern.
- 5
Die marinierten Garnelen hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie ihre Farbe ändern.
- 6
Die Kokosmilch angießen, grüne Chilis, Zucker (falls verwendet) und Salz nach Geschmack hinzufügen. Sanft köcheln lassen.
- 7
Etwa 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis die Garnelen gar und die Sauce leicht eingedickt ist. Garnelen nicht überkochen.
- 8
Garam Masala Pulver einrühren. Vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frische Garnelen von guter Qualität für den besten Geschmack.
- ✓Garnelen nicht überkochen, da sie zäh werden können.
- ✓Passen Sie die Menge an Chilipulver und grünen Chilis an Ihre Schärfevorliebe an.
- ✓Vollfett-Kokosmilch sorgt für eine reichhaltigere, cremigere Textur.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten eine kleine Menge Cashewmus für zusätzliche Reichhaltigkeit.
- Eine Prise Senfpüree kann für einen subtilen, scharfen Geschmack hinzugefügt werden.