Chitol Mach er Muitha
Eine Delikatesse aus Bangladesch, Chitol Mach er Muitha, besteht aus zarten Fischfrikadellen, die in einer reichhaltigen, gewürzten Soße geschmort werden. Es ist ein wohltuendes und aromatisches Gericht, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Chitol-Fisch(grätenfreie Filets)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 tbsp Ingwerpaste
- 1 tbsp Knoblauchpaste
- 1.5 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Rotes Chilipulver(oder nach Geschmack)
- 2-3 Grüne Chilis(geschlitzt)
- 0.5 tsp Garam Masala Pulver
- 2 Lorbeerblätter
- 3-4 Kardamomkapseln
- 1 inch Zimtstange
- 4 tbsp Öl(Pflanzen- oder Senföl)
- to taste Salz
- 2 cups Wasser
- 2 tbsp Besan (Kichererbsenmehl)(zum Binden der Fischfrikadellen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Dämpfen Sie die Chitol-Fischfilets, bis sie gar sind. Etwas abkühlen lassen, dann verbleibende Gräten entfernen und den Fisch fein hacken oder in einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten.
- 2
In einer Schüssel den gehackten Fisch mit gehackten Zwiebeln, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, rotem Chilipulver, Garam Masala Pulver, Salz und Besan vermischen. Gut vermengen, bis eine teigähnliche Konsistenz entsteht.
- 3
Die Fischmischung zu kleinen, ovalen Klößchen (Muithas) formen.
- 4
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischklößchen vorsichtig goldbraun von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 5
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Lorbeerblätter, Kardamomkapseln und Zimtstange hinzufügen. Eine Minute anbraten, bis es duftet.
- 6
Gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten. Ingwerpaste und Knoblauchpaste hinzufügen und weitere Minute kochen.
- 7
Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und rotes Chilipulver hinzufügen. Gut umrühren und eine Minute kochen, bis die Gewürze duften.
- 8
Wasser angießen und die Soße zum Köcheln bringen. Mit Salz abschmecken und geschlitzte grüne Chilis hinzufügen.
- 9
Die gebratenen Fischklößchen vorsichtig in die köchelnde Soße geben. Abdecken und bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis die Klößchen gar sind und die Soße eingedickt ist.
- 10
Garam Masala Pulver über das Gericht streuen. Heiß mit Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch gründlich entgrätet ist, um eine glatte Textur zu erhalten.
- ✓Die Fischklößchen nicht zu lange kochen, da sie sonst zerfallen könnten.
- ✓Das Chilipulver je nach gewünschter Schärfe anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Fischmischung einen Esslöffel Joghurt für zusätzliche Reichhaltigkeit hinzu.
- Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.