Ilish Bhapa
Steamed Hilsa with Mustard Paste
Eine zarte und geschmackvolle Zubereitung von Hilsa-Fisch, gedämpft in einer reichhaltigen, pikanten Senfpaste. Dieses Gericht hebt den einzigartigen Geschmack von Hilsa, einem beliebten Fisch in der bengalischen Küche, mit minimalen Gewürzen hervor, damit Fisch und Senf zur Geltung kommen.
🧂 Zutaten
- 500 g Hilsa-Fisch (Ilish)(in mittelgroße Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Senfsamen (schwarz oder gelb)
- 1 tbsp Mohnsamen (optional)
- 4-6 pieces Grüne Chilis(nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Kurkumapulver
- to taste Salz
- 3 tbsp Senföl
- 2-3 tbsp Wasser(zum Mahlen und Verdünnen der Paste)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Senfsamen (und Mohnsamen, falls verwendet) etwa 15-20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Abgießen und mit 2-3 grünen Chilis und etwas Wasser zu einer glatten Paste vermahlen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mahlen, da dies bitter werden kann.
- 2
In einer Schüssel die gemahlene Senfpaste mit Kurkumapulver, Salz und 2 Esslöffeln Senföl vermischen. Ein bis zwei Esslöffel Wasser hinzufügen, um eine dicke, aber gießfähige Konsistenz zu erreichen.
- 3
Die Hilsa-Fischstücke vorsichtig mit dieser Senfpastenmischung überziehen, sodass jedes Stück gut bedeckt ist. Etwa 10 Minuten marinieren lassen.
- 4
Eine Dämpfvorrichtung vorbereiten. Sie können einen Dampfgarer oder einen Topf mit dicht schließendem Deckel verwenden. Die marinierten Fischstücke in eine hitzebeständige Schüssel oder ein Bananenblattpäckchen geben.
- 5
Die Schüssel/das Päckchen in den Dampfgarer stellen. Das restliche 1 Esslöffel Senföl und geschlitzte grüne Chilis auf den Fisch geben.
- 6
15-20 Minuten dämpfen, oder bis der Fisch gar und leicht zerfällt. Nicht zu lange garen, da Hilsa trocken werden kann.
- 7
Vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen und heiß mit einfachem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie Hilsa-Fisch von guter Qualität für den besten Geschmack. Der Fisch sollte frisch sein und ein deutliches Aroma haben.
- ✓Das Einweichen der Senfsamen hilft beim Mahlen zu einer glatten Paste und reduziert die Bitterkeit.
- ✓Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie die Schüssel in einen Topf mit etwa 2,5 cm kochendem Wasser stellen, fest verschließen und bei niedriger Hitze dämpfen.
- ✓Bananenblätter verleihen dem Fisch ein subtiles Aroma. Wenn Sie diese verwenden, fetten Sie die Innenseite des Blattes leicht ein, bevor Sie den Fisch hineinlegen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte fügen eine kleine Menge Kokosnussmark für einen reichhaltigeren Geschmack hinzu.
- Eine Prise Kalonji (Schwarzkümmel) kann zur Senfpaste hinzugefügt werden.
- Für eine schärfere Version die Anzahl der grünen Chilis erhöhen.