Kola Pata Murgi
Chicken Wrapped in Banana Leaf
Ein geschmackvolles Hähnchengericht, bei dem mariniertes Hähnchen in Bananenblätter eingewickelt und dann gedämpft oder gegrillt wird. Dies verleiht ein subtiles, erdiges Aroma und hält das Hähnchen unglaublich saftig. Diese Kochmethode ist in vielen Teilen Bangladeschs und Indiens traditionell.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 4 large Bananenblätter(über Flamme oder heißem Wasser welken lassen, um sie biegsam zu machen)
- 100 g Joghurt(dickflüssig)
- 1 tbsp Ingwerpaste
- 1 tbsp Knoblauchpaste
- 2 tbsp Zwiebelpaste
- 1 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Rotes Chilipulver(nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Garam Masala Pulver
- 0.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Senföl
- 2 whole Grüne Chilischoten(eingeschlitzt)
- Baumwollfaden(zum Binden)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die Hähnchenstücke mit Joghurt, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Zwiebelpaste, Kurkumapulver, rotem Chilipulver, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Salz und Senföl vermischen. Gut umrühren, damit das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, oder vorzugsweise 1-2 Stunden im Kühlschrank.
- 2
Die Bananenblätter vorsichtig welken lassen, indem man sie über eine niedrige Flamme hält oder in heißes Wasser taucht. Dadurch werden sie biegsam und reißen nicht. Schneiden Sie sie in passende Größen, um die Hähnchenportionen einzuwickeln.
- 3
Eine Portion des marinierten Hähnchens auf ein Bananenblatt legen. Eine eingeschlitzte grüne Chilischote darauf legen. Das Bananenblatt so falten, dass das Hähnchen sicher umschlossen ist und ein ordentliches Paket bildet. Das Paket mit Baumwollfaden zubinden, damit es während des Kochens nicht aufgeht.
- 4
Sie können die Pakete auf verschiedene Arten zubereiten: - Dämpfen: Die Pakete in einen Dampfkorb über kochendem Wasser legen und 25-30 Minuten dämpfen, oder bis das Hähnchen durchgegart ist. - Grillen: Die Pakete bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Hähnchen gar und die Blätter leicht verkohlt sind. - Braten in der Pfanne: Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pakete bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10-12 Minuten pro Seite braten, bis das Hähnchen durchgegart ist. Achten Sie darauf, die Blätter nicht anbrennen zu lassen.
- 5
Nach dem Garen die Bananenblatt-Pakete vorsichtig öffnen und das Hähnchen heiß servieren, mit den aromatischen Säften aus dem Kochvorgang. Es passt gut zu gedämpftem Reis.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Bananenblätter gut gewelkt sind, um ein Reißen zu vermeiden.
- ✓Längeres Marinieren des Hähnchens intensiviert die Aromen.
- ✓Passen Sie die Menge der grünen Chilischoten und des roten Chilipulvers an Ihre Schärfevorlieben an.
- ✓Wenn keine Bananenblätter verfügbar sind, können Pergamentpapier oder Aluminiumfolie als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack anders sein wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Marinade einen Esslöffel Mohnsamenpaste oder gemahlene Cashewkerne für einen reichhaltigeren Geschmack hinzu.
- Geben Sie dünn geschnittene Zwiebeln oder etwas geriebene Kokosnuss in die Füllung für zusätzliche Textur und Geschmack.