Murgh Nawabi
Ein reichhaltiges und cremiges Hühnchen-Curry, Murgh Nawabi ist ein königliches Gericht, das oft zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Es besteht aus zarten Hühnchenstücken, die in einer luxuriösen Sauce aus Joghurt, Nüssen und aromatischen Gewürzen geschmort werden und ein komplexes und befriedigendes Geschmacksprofil bieten.
🧂 Zutaten
- 700 g Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 2 cups Joghurt(dickflüssiger, abgetropfter Joghurt bevorzugt)
- 100 ml Sahne
- 8 whole Grüne Chilis(entkernt und fein gehackt)
- 2 tsp Weißpfefferpulver
- 4 tsp Ingwerpaste
- 4 tsp Knoblauchpaste
- 60 ml Essig
- as required Butter(zum Bestreichen)
- to taste Salz
- 100 g Cashewkerne(eingeweicht und zu einer Paste gemahlen)
- 1 large Zwiebeln(fein geschnitten)
- 3 tbsp Ghee oder Öl
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Chilipulver rot
- 1 tsp Garam Masala
- 1 tsp Korianderpulver
- 2 tbsp Tomatenpüree
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit Essig, gehackten grünen Chilis, weißem Pfefferpulver, Ingwerpaste, Knoblauchpaste und Salz marinieren. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
💡 Profitipps: Für tieferen Geschmack bis zu 3 Stunden marinieren lassen. - 2
In einer separaten Schüssel den dicken Joghurt und die Sahne glatt rühren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Joghurt gut abgetropft ist, um eine wässrige Sauce zu vermeiden. - 3
Ghee oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und brutzeln lassen.
- 4
Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
- 5
Das marinierte Hähnchen in die Pfanne geben und etwa 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis es teilweise gar ist.
- 6
Die Cashewpaste unterrühren und 5-7 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt.
- 7
Das Tomatenpüree, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver und Garam Masala hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen, bis sich das Öl zu trennen beginnt.
- 8
Die Joghurt-Sahne-Mischung einfüllen und gut verrühren. Die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen vollständig gar ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
💡 Profitipps: Kontinuierlich rühren, um ein Gerinnen des Joghurts zu verhindern. - 9
Das Salz nach Geschmack abschmecken. Bei Wunsch vor dem Servieren mit etwas Butter bestreichen.
💡 Profitipps: Mit frischen Korianderblättern garnieren, falls vorhanden.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie abgetropften Joghurt (durch ein Käsetuch abgetropfter Joghurt).
- ✓Passen Sie die Menge der grünen Chilis nach Ihrem Schärfeempfinden an.
- ✓Dieses Gericht passt wunderbar zu Naan, Roti oder gedämpftem Reis.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Safran für ein königlicheres Aroma und Farbe hinzufügen.
- Ein paar Rosinen können für eine leichte Süße hinzugefügt werden.