Shutki Bhuna Chorchori
Spicy Dried Fish Stir-fry
Ein feuriges und intensiv gewürztes Pfannengericht mit getrocknetem Fisch (Shutki), Zwiebeln, Knoblauch und einer großzügigen Menge Chilischoten. Es ist ein polarisierendes Gericht, das von denen geliebt wird, die sein durchdringendes Aroma und seinen Geschmack schätzen.
🧂 Zutaten
- 150 g Getrockneter Fisch (Shutki)(z.B. Loitta, Chingri; gereinigt und in Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 8-10 pieces Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 6-8 pieces Grüne Chilischoten(eingeschnitten oder gehackt)
- 1-2 tsp Rotes Chilipulver(nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salz
- 4-5 tbsp Senföl
- 1/2 cup Wasser(ca.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den getrockneten Fisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Wenn Sie sehr stark riechende Sorten verwenden, weichen Sie sie möglicherweise 15-20 Minuten in warmem Wasser ein, lassen Sie sie dann abtropfen und spülen Sie sie erneut ab. In gewünschte Stücke schneiden.
- 2
In einer Pfanne oder einem Wok Senföl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und glasig dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen. Eine Minute lang anbraten, bis es duftet.
- 4
Die Stücke vom getrockneten Fisch in die Pfanne geben. Rühren und 2-3 Minuten braten.
- 5
Kurkumapulver, Korianderpulver, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen. Gut vermischen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, damit sich die Gewürze am Fisch anhaften.
- 6
Etwa 1/2 Tasse Wasser angießen. Die eingeschnittenen grünen Chilischoten hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis der Fisch zart ist und das Wasser größtenteils verdampft ist, wodurch eine dicke, soßenartige Konsistenz entsteht.
- 7
Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. Bei Bedarf abschmecken.
- 8
Heiß mit einfachem Reis servieren. Dieses Gericht ist bekannt für sein starkes Aroma und seinen Geschmack.
💡 Profitipps
- ✓Die Schärfe von getrocknetem Fisch variiert stark. Wählen Sie eine Sorte, mit der Sie vertraut sind, oder beginnen Sie mit milderen Optionen.
- ✓Seien Sie vorsichtig mit der Menge der Chilischoten; es soll scharf sein.
- ✓Senföl ist entscheidend für den authentischen Geschmack dieses Gerichts.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte fügen ein paar Stücke kleine Kartoffeln oder Auberginen zum Chorchori hinzu.
- Eine kleine Menge Tamarindenpüree kann für eine säuerliche Note hinzugefügt werden.