Shkudzi(Schkudsi)
Belarusian Baked Beans
Schkudsi ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht aus gebackenen Bohnen, oft mit Schweinefleisch und Wurzelgemüse zubereitet und perfekt gegart. Es ist eine wohltuende und traditionelle belarussische Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 500 g Getrocknete Navybohnen(über Nacht eingeweicht und abgetropft)
- 300 g Schweinebauch(gewürfelt)
- 200 g Geräucherte Wurst(in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 750 ml Rinderbrühe
- 2 tbsp Melasse
- 1 tbsp Brauner Zucker
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 Lorbeerblatt
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
- 2
In einem großen, ofenfesten Topf oder Schmortopf den gewürfelten Schweinebauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er gebräunt und knusprig ist. Den Schweinebauch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das ausgelassene Fett im Topf lassen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln und die gewürfelten Karotten in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis er duftet.
- 4
Das Tomatenmark unterrühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten lang anbraten.
- 5
Den gebratenen Schweinebauch zurück in den Topf geben. Die abgetropften Navybohnen, die geschnittene geräucherte Wurst, die Rinderbrühe, die Melasse, den braunen Zucker, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 6
Die Mischung auf dem Herd zum Köcheln bringen, dann den Topf fest verschließen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
- 7
3 Stunden backen, oder bis die Bohnen zart sind und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, falls die Mischung zu trocken wird.
- 8
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Falls nötig, die Würze abschmecken.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Bohnen über Nacht ist entscheidend für ein gleichmäßiges Garen.
- ✓Passen Sie Süße und Salzgehalt Ihrem Geschmack an.
- ✓Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie hinzu.
- Für eine vegetarische Version das Schweinefleisch und die Wurst weglassen und stattdessen Gemüsebrühe verwenden.