Speculoos Cookies(Spekulatius)
Dünne, knusprige und warm gewürzte belgische Mürbeteigplätzchen, die traditionell zum Nikolaustag gebacken werden. Sie zeichnen sich durch ihr charakteristisches Gewürzprofil aus, das oft Zimt, Muskatnuss, Nelken und Ingwer enthält.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 1.5 tsp Backpulver
- 1.5 tsp Zimt(gemahlen)
- 0.5 tsp Ingwer(gemahlen)
- 0.375 tsp Piment(oder Muskatnuss, gemahlen)
- 3 whole Nelken(nur die Köpfe, gemahlen)
- 200 g Ungesalzene Butter(gewürfelt)
- 375 g Dunkler Rohrzucker
- 2 unit Große Eier
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Rührschüssel Butter und braunen Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um sie leicht cremig schlagen zu können. - 2
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen.
💡 Profitipps: Gründlich vermischen, um sicherzustellen, dass die Eier vollständig eingearbeitet sind. - 3
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Piment und gemahlene Nelken verquirlen.
💡 Profitipps: Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden. - 4
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und vermischen, bis gerade eben ein Teig entsteht. Nicht zu stark vermischen.
💡 Profitipps: Übermäßiges Vermischen kann zu zähen Keksen führen. - 5
Den Teig zu einer Kugel formen, dann zu einer Scheibe flachdrücken. Fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde oder bis zum Erstarren kühl stellen.
⏱️ 1 hour💡 Profitipps: Das Kühlen des Teigs erleichtert das Ausrollen und Ausstechen. - 6
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Backpapier verhindert Anhaften und erleichtert die Reinigung. - 7
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig auf etwa 3-5 mm Dicke ausrollen. Mit Ausstechformen Formen ausstechen.
💡 Profitipps: Den Teig gleichmäßig ausrollen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. - 8
Die ausgestochenen Kekse mit etwas Abstand zueinander auf die vorbereiteten Backbleche legen.
💡 Profitipps: Lassen Sie etwas Platz für leichtes Ausbreiten während des Backens. - 9
12-15 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse werden beim Abkühlen knuspriger.
⏱️ 15 minutes💡 Profitipps: Beobachten Sie genau, um Verbrennen zu vermeiden, da dünne Kekse schnell backen können. - 10
Die Kekse einige Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
💡 Profitipps: Wenn sie sich kurz auf dem Blech abkühlen können, werden sie vor dem Verschieben fester.
💡 Profitipps
- ✓Für authentische Abdrücke traditionelle Spekulatiusformen oder Keksausstecher verwenden.
- ✓Dunkler Rohrzucker sorgt für einen reichhaltigeren Karamellgeschmack und eine tiefere Farbe.
- ✓In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen aufbewahren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise schwarzer Pfeffer für ein komplexeres Gewürzprofil hinzufügen.
- Fein gehackten kandierten Ingwer für einen zusätzlichen Kick einarbeiten.