Stoemp met Worst
Ein herzhaftes und wohltuendes belgisches Gericht, bestehend aus Kartoffelbrei, vermischt mit verschiedenen Gemüsesorten und serviert mit einer traditionellen Wurst.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(mehligkochende Sorte, geschält und geviertelt)
- 200 g Karotten(geschält und gehackt)
- 150 g Lauch(weiße und hellgrüne Teile, gewaschen und in Scheiben geschnitten)
- 50 g Butter
- 150 ml Milch(erwärmt)
- 4 large Belgische Würste(wie 'Boudin Blanc' oder 'Boudin Noir', oder eine gute Schweinswurst)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 0.25 tsp Muskatnuss(frisch gerieben, optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die geviertelten Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen, oder bis sie gar sind.
⏱️ 20 minutes - 2
Während die Kartoffeln kochen, die gehackten Karotten und Lauchscheiben in einem separaten Topf dämpfen oder kochen, bis sie gar sind, etwa 10-15 Minuten.
⏱️ 15 minutes - 3
Die Kartoffeln gründlich abgießen und zurück in den heißen Topf geben, um sie eine Minute lang trocknen zu lassen. Die Kartoffeln zu einem feinen Brei zerdrücken.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gut abgetropft sind, um wässrigen Stoemp zu vermeiden. - 4
Die Karotten und den Lauch abgießen. Zu den zerdrückten Kartoffeln geben, zusammen mit der Butter und der erwärmten Milch. Alles zusammen zerdrücken, bis es gut vermischt und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss abschmecken.
💡 Profitipps: Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. - 5
In einer separaten Pfanne die belgischen Würste nach Packungsanleitung braten oder grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Den Stoemp heiß servieren, belegt mit den gebratenen Würsten. Ein Klecks Senf ist eine übliche Beilage.
💡 Profitipps: Stoemp kann im Voraus zubereitet und schonend wieder erwärmt werden.
💡 Profitipps
- ✓Für Stoemp können auch andere Gemüsesorten verwendet werden, wie Grünkohl, Endivie oder Sellerie.
- ✓Für einen reichhaltigeren Stoemp verwenden Sie Sahne anstelle von Milch.
- ✓Achten Sie auf gute Qualität der Würste für den besten Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ein Spiegelei auf den Stoemp und die Wurst geben.
- Fein gehackten, gekochten Speck in den Stoemp einarbeiten.
- Mit Apfelmus oder Fruchtkompott servieren.