Stoemp van Aardappelen en Prei met Worst(Kartoffelstampf mit Lauch und Wurst)
Ein herzhaftes und wohltuendes belgisches Gericht, Stoemp ist eine Kartoffelstampfbasis, die mit verschiedenen Gemüsesorten vermischt wird. Diese Version enthält Lauch und ergibt eine geschmackvolle und sättigende Mahlzeit, die oft mit Würstchen serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(mehligkochende Sorte wie Bintje oder Russet, geschält und geviertelt)
- 2 large Lauch(nur weiße und hellgrüne Teile, gewaschen und dünn geschnitten)
- 50 g Butter
- 100 ml Milch(warm)
- to taste Salz
- to taste Weißer Pfeffer
- pinch Muskatnuss(frisch gerieben)
- 4 large Belgische Würstchen(wie 'versvleesworst' oder 'braadworst')
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die geviertelten Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen und 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis sie mit einer Gabel zerdrückt werden können.
- 2
Während die Kartoffeln kochen, Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den geschnittenen Lauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten lang anbraten, bis er weich und glasig ist. Nicht bräunen lassen.
- 3
Die gekochten Kartoffeln gründlich abgießen. Geben Sie sie für eine Minute in den heißen, trockenen Topf bei schwacher Hitze zurück, um restliche Feuchtigkeit zu verdampfen.
- 4
Die Kartoffeln zu einem glatten Brei zerdrücken. Nach und nach die warme Milch und Butter hinzufügen und weiter stampfen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Den weichgebratenen Lauch unterrühren.
- 5
Den Stoemp großzügig mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Gut vermischen.
- 6
In der Zwischenzeit die belgischen Würstchen nach Packungsanleitung zubereiten (in der Pfanne braten, grillen oder backen), bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- 7
Den Stoemp heiß servieren, mit einer Wurst obendrauf oder neben jeder Portion.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von mehligkochenden Kartoffeln ist entscheidend für einen lockeren Kartoffelstampf.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gut abgetropft sind, um einen wässrigen Stoemp zu vermeiden.
- ✓Schmecken Sie häufig ab und passen Sie die Würze an; Stoemp sollte gut gewürzt sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere gekochte Gemüsesorten wie Karotten, Rosenkohl oder Blumenkohl zum Kartoffelstampf hinzu.
- Servieren Sie ihn mit einem Klecks Senf oder einer Beilage Bratensoße.