Belizean Rice and Beans with Coconut Milk(Belizischer Reis mit Bohnen und Kokosmilch)
Ein Grundnahrungsmittel der belizischen Küche, dieses geschmackvolle Reis-und-Bohnen-Gericht wird mit Kokosmilch gekocht, was ihm ein reichhaltiges, leicht süßes und aromatisches Profil verleiht. Es wird oft als Beilage zu verschiedenen Fleischsorten und Eintöpfen serviert.
🧂 Zutaten
- 2 cups Langkornreis
- 2 cans (15 oz each) Kidneybohnen(abgespült und abgetropft, oder 1,5 Tassen getrocknete Bohnen, eingeweicht und gekocht)
- 1 can (13.5 oz) Vollfett-Kokosmilch
- 1.5 cups Wasser oder Hühnerbrühe
- 1/2 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 small Scotch Bonnet Pfeffer(ganz, oder nach Geschmack; optional)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 1 tbsp Pflanzenöl oder Kokosöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem mittelgroßen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
- 2
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
- 3
Die abgespülten Kidneybohnen, die Kokosmilch und das Wasser (oder die Brühe) einrühren. Den ganzen Scotch Bonnet Pfeffer (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
💡 Profitipps: Vorsicht, den Scotch Bonnet Pfeffer nicht zerbrechen, wenn Sie weniger Schärfe wünschen. - 4
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann den ungekochten Reis einrühren. Sicherstellen, dass der Reis vollständig bedeckt ist.
💡 Profitipps: Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, fügen Sie diese zu diesem Zeitpunkt gekocht hinzu. - 5
Sobald es köchelt, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 20-25 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, den Deckel während des Kochens anzuheben, damit der Dampf den Reis gleichmäßig gart. - 6
Nach dem Kochen vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Den Reis vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack frisch geriebene Kokosnuss verwenden und die Kokosmilch selbst extrahieren.
- ✓Die Menge des Scotch Bonnet Pfeffers an Ihre Schärfevorliebe anpassen. Für milde Schärfe den ganzen Pfeffer verwenden und vor dem Servieren entfernen.
- ✓Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu Bratfisch, Hühnereintopf oder Schweinefleisch.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ein Lorbeerblatt während des Köchelns für eine zusätzliche aromatische Note hinzufügen.
- Eine Dose abgetropfte Süßmais für zusätzliche Süße und Textur einarbeiten.
- Für eine vegetarische/vegane Version sicherstellen, dass Sie Gemüsebrühe oder Wasser verwenden und mit pflanzlichen Proteinen servieren.