Belizean Spiced Pork Loin with Plantain Mash(Belizian Gewürzschwein mit Kochbananenpüree)
Zartes Schweinelachs, mariniert und gebraten mit einer Mischung aus aromatischen Belizian-Gewürzen, serviert mit einem süß-herzhaften Kochbananenpüree als Beilage.
🧂 Zutaten
- 2 lb Schweinelachs(ohne Knochen)
- 1 tsp Pimentbeeren(zerstoßen)
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen(geröstet und gemahlen)
- 1 inch Zimtstange(gemahlen)
- 1 tsp Knoblauchpulver
- 1 tsp Zwiebelpulver
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Olivenöl
- 4 large Reife Kochbananen
- 4 tbsp Butter
- 0.25 cup Milch oder Kokosmilch
- 1 tbsp Honig oder brauner Zucker(optional, für Süße)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
💡 Profitipps: Sorgt für gleichmäßiges Garen des Fleisches. - 2
In einer kleinen Schüssel zerstoßenen Piment, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Zimt, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermengen.
💡 Profitipps: Diese Gewürzmischung ist der Schlüssel zum Belizian-Geschmacksprofil. - 3
Die Gewürzmischung von allen Seiten auf den Schweinelachs reiben. Mit Olivenöl beträufeln.
- 4
Den Schweinelachs in eine Bratform legen und 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten braten, oder bis die Kerntemperatur 63°C (145°F) erreicht.
💡 Profitipps: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad zu überprüfen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. - 5
Während der Schweinelachs brät, die reifen Kochbananen schälen und in Stücke schneiden.
- 6
Die Kochbananenstücke in Wasser kochen, bis sie sehr zart sind, etwa 15-20 Minuten.
- 7
Die Kochbananen gut abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Butter, Milch (oder Kokosmilch) und Honig/braunem Zucker (falls verwendet) zerdrücken, bis es glatt ist.
💡 Profitipps: Fügen Sie bei Bedarf mehr Milch hinzu, um ein cremigeres Püree zu erhalten. - 8
Den ruhenden Schweinelachs in Scheiben schneiden und mit dem Kochbananenpüree servieren.
💡 Profitipps
- ✓Der Reifegrad der Kochbananen ist entscheidend für die Süße des Pürees.
- ✓Wenn Sie keine ganzen Gewürze haben, verwenden Sie bereits gemahlene Varianten, aber rösten Sie Kreuzkümmelsamen, wenn möglich, für besseren Geschmack.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Fleisch einige Stunden oder über Nacht marinieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Kochbananenpüree eine Prise Muskatnuss hinzu.
- Servieren Sie es mit einem Spritzer Bratensaft vom Schwein.
- Integrieren Sie einen Esslöffel gehackten frischen Thymian in die Gewürz-Rub.