Belizean Stewed Pork with Plantains(Belizean geschmortes Schweinefleisch mit Kochbananen)
Zarte Schweinefleischstücke, langsam geschmort in einer reichhaltigen, herzhaften Tomatensauce, oft serviert mit süßen, karamellisierten Kochbananen. Dieses Gericht unterstreicht die Mischung karibischer und mittelamerikanischer Einflüsse in der belizeanischen Küche.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Schweineschulter(in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt (beliebige Farbe))
- 14.5 oz Tomaten(gewürfelt, unablatiert)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 cups Hühnerbrühe
- 1 tsp Piment
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 2 large Reife Kochbananen(geschält und schräg in Scheiben geschnitten)
- 1 tbsp Butter(für die Kochbananen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Schweinefleischwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Sorgt für besseres Anbraten. - 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch portionsweise anbraten, ca. 2-3 Minuten pro Seite. Schweinefleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5 Minuten weich dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch und die gehackte Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis sie duften.
- 5
Die gewürfelten Tomaten (mit Saft) und das Tomatenmark einrühren. 2 Minuten kochen lassen und dabei eventuelle Bratrückstände vom Topfboden lösen.
- 6
Das angebratene Schweinefleisch wieder in den Topf geben. Hühnerbrühe, Piment und Thymian hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde garen, oder bis das Schweinefleisch zart ist.
- 7
Während das Schweinefleisch schmort, Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Kochbananenscheiben hineingeben und von beiden Seiten goldbraun und karamellisiert braten, ca. 3-4 Minuten pro Seite.
- 8
Sobald das Schweinefleisch zart ist, die Würze prüfen und bei Bedarf Salz und Pfeffer nachjustieren. Wenn die Sauce zu dünn ist, den Deckel abnehmen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, um sie einzudicken.
- 9
Das geschmorte Schweinefleisch mit den karamellisierten Kochbananen servieren. Oft wird es mit Reis und Bohnen oder einem einfachen Salat begleitet.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von reifen Kochbananen ergibt einen süßeren, stärker karamellisierten Geschmack.
- ✓Für ein schärferes Gericht eine Prise Cayennepfeffer oder eine gehackte Habanero-Schote zusammen mit den Paprika hinzufügen.
- ✓Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Dose abgetropfte Kichererbsen für zusätzliche Proteine und Textur hinzufügen.
- Andere Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln in den letzten 30 Minuten der Kochzeit einarbeiten.
- Über weißem Reis servieren oder mit Tortillas reichen.