Moyo de Poulet Fumé(Geräuchertes Hühnchen-Moyo)
Smoked Chicken in Sauce
Moyo de Poulet Fumé ist ein traditionelles beninisches Gericht mit geräuchertem Hühnchen, das in einer reichhaltigen, herzhaften Tomatensoße mit aromatischen Gewürzen geschmort wird. Es ist eine geschmackvolle und sättigende Mahlzeit, die oft mit Reis oder Yams serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2.5 lb Geräuchertes Hühnchen(ohne Haut, in Servierstücke geschnitten (Rotisserie- oder BBQ-Hähnchen kann als Ersatz verwendet werden))
- 6 medium Reife Tomaten(geschält, entkernt und gehackt (oder 1 (28-Unzen)-Dose gehackte Tomaten))
- 2 medium Gelbe Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 0.25 cup Hühnerbrühe(reduzierter Natriumgehalt)
- 1 tablespoon Erdnussöl
- 2 teaspoons Sojasauce(reduzierter Natriumgehalt oder Tamari)
- 2 whole Habanero-Chilis(mit einer Gabel eingestochen)
- 1 cube Maggi oder Hühnerbrühwürfel(zerbröselt)
- 1 teaspoon Geräuchertes Paprikapulver(auf 1,5 TL erhöhen, wenn Rotisserie- oder BBQ-Hähnchen verwendet wird)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn ein ganzes geräuchertes Hähnchen verwendet wird, schneiden Sie es in 4 Servierstücke und entfernen Sie das Rückgrat. Wenn vorgekochtes Hähnchen verwendet wird, zerrupfen Sie es in große Stücke.
- 2
Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie 5-7 Minuten lang an, bis sie weich sind.
- 3
Geben Sie den zerbröselten Brühwürfel und das geräucherte Paprikapulver zu den Zwiebeln und rühren Sie, um die Gewürze zu vermischen. Zerdrücken Sie den Brühwürfel mit Ihrem Rührutensil.
- 4
Geben Sie die gehackten Tomaten (mit ihrem Saft), die Sojasauce, die eingestochenen Habanero-Chilis und die Hühnerstücke in den Topf.
- 5
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie etwa 20 Minuten unbedeckt köcheln, oder bis sich die Aromen verbunden haben und die Zwiebeln zart sind. Gelegentlich umrühren.
- 6
Entfernen und entsorgen Sie die Habanero-Chilis vor dem Servieren. Heiß mit Reis oder zerdrückten Yams servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Rauchgeschmack können Sie Ihr eigenes Hähnchen räuchern. Würzen Sie ein ganzes Hähnchen mit Salz, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver und räuchern Sie es dann bei 120 °C (250 °F), bis die Kerntemperatur 74 °C (165 °F) erreicht hat.
- ✓Wenn frische Tomaten nicht geschmacksintensiv genug sind, fügen Sie eine 8-Unzen-Dose Tomatensauce für zusätzliche Tiefe hinzu.
- ✓Passen Sie die Anzahl der Habaneros an Ihre Schärfevorliebe an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Servieren Sie es mit zerdrückten Süßkartoffeln (in manchen Regionen als Yams bezeichnet) anstelle von Reis.
- Fügen Sie andere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Knoblauchpulver zur Sauce hinzu, um die Komplexität zu erhöhen.