Poulet à la Moelle Béninoise
Beninese Chicken with Marrow Sauce
Ein reichhaltiges und geschmackvolles Hühnchengericht, bei dem Hühnerstücke in einer herzhaften Sauce geschmort werden, die mit Knochenmark angereichert ist und ein zutiefst befriedigendes und zartes Essen ergibt. Dieses Gericht hebt die Verwendung lokaler Zutaten und traditioneller Kochmethoden hervor.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hühnchen(in Stücke geschnitten)
- 500 g Rinder-Markknochen(in handliche Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 1-2 Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, Menge nach Geschmack anpassen)
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 500 ml Hühner- oder Rinderbrühe
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 1 tsp Currypulver
- 1 tsp Paprika
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 Maggi oder Brühwürfel(zerbröselt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hühnerstücke mit Salz, schwarzem Pfeffer, Thymian, Currypulver und Paprika würzen. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Lassen Sie das Hühnchen mindestens 15 Minuten marinieren, um einen besseren Geschmack zu erzielen. - 2
In einem großen Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hühnerstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hühnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- 4
Den gehackten Knoblauch und die gehackte Scotch Bonnet Chili hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis sie duften.
- 5
Die zerdrückten Tomaten einrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
- 6
Das angebratene Hühnchen zurück in den Topf geben. Die Rinder-Markknochen, die Hühner- oder Rinderbrühe und den zerbröselten Maggi- oder Brühwürfel hinzufügen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Markknochen in der Flüssigkeit eingetaucht sind. - 7
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 1 Stunde lang sanft köcheln lassen, oder bis das Hühnchen sehr zart ist und das Mark in die Sauce übergegangen ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. Die Sauce sollte beim Kochen eindicken. - 8
Sobald das Hühnchen gar ist und die Sauce eingedickt ist, abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Markknochen vor dem Servieren entfernen, wenn gewünscht, oder für eine rustikale Präsentation darin belassen.
💡 Profitipps: Das Mark sollte weich geworden und in die Sauce übergegangen sein und ihr Reichhaltigkeit verleihen. - 9
Heiß servieren, typischerweise mit Reis, Fufu oder gekochten Yams.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Sauce können Sie die Markknochen 15-20 Minuten lang rösten, bevor Sie sie in den Topf geben.
- ✓Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie in den letzten 15-20 Minuten der Kochzeit unbedeckt köcheln lassen, um sie einzudicken.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili Ihrem gewünschten Schärfegrad an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie während der letzten 30 Minuten des Köchelns anderes Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzu.
- Für ein anderes Protein kann diese Sauce auch mit Rind- oder Ziegenfleisch zubereitet werden.