Bosanski Šogan s Mesom(Bosnisches Schowgan mit Fleisch)
Bosnian Stuffed Onions with Meat
Ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, bei dem zarte Zwiebeln mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Reis und aromatischen Gewürzen gefüllt und dann in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort werden.
🧂 Zutaten
- 4 medium Große gelbe Zwiebeln
- 500 g Rinder- oder Lammhackfleisch
- 100 g Reis(ungekocht, mittelkörnig)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt, für die Füllung)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 3 tbsp Pflanzenöl oder Butter
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tsp Paprikapulver
- 500 ml Wasser oder Rinderbrühe
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Zwiebeln schälen. Das Wurzel- und das oberste Ende abschneiden. Die Zwiebeln vorsichtig aushöhlen, dabei etwa 1 cm der äußeren Schichten intakt lassen, um eine Art Becher zu bilden. Das herausgeschabte Zwiebelfleisch beiseitelegen.
💡 Profitipps: Das Kochen der Zwiebeln für 5-10 Minuten kann sie weicher und leichter zum Aushöhlen machen. - 2
In einer Schüssel das Hackfleisch, den ungekochten Reis, die fein gehackte Zwiebel (vom Aushöhlen der Zwiebeln), den gehackten Knoblauch, das Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Gut vermengen.
- 3
Die ausgehöhlten Zwiebeln mit der Fleisch- und Reis-Mischung füllen. Fest, aber nicht zu voll stopfen, da der Reis aufgeht.
💡 Profitipps: Man kann auch das herausgeschabte Zwiebelfleisch fein gehackt zur Füllung geben, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen. - 4
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl oder die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Zwiebeln aufrecht in den Topf stellen.
- 5
Das Wasser oder die Rinderbrühe angießen. Zum Köcheln bringen, dann den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und etwa 60 Minuten kochen lassen, oder bis die Zwiebeln zart und der Reis gar sind.
💡 Profitipps: Bei zu starkem Reduzieren der Sauce während des Kochens mehr Flüssigkeit hinzufügen. - 6
Die gefüllten Zwiebeln heiß servieren und etwas von der Kochflüssigkeit darüber träufeln. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Wählen Sie große, feste Zwiebeln für beste Ergebnisse.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln gut mit der Füllung verschlossen sind, um zu verhindern, dass sie während des Kochens herausfallen.
- ✓Dieses Gericht passt gut zu einer Beilage aus Joghurt oder saurer Sahne.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackte Paprika oder Pilze zur Füllung hinzufügen.
- Für eine reichhaltigere Sauce Rinderbrühe anstelle von Wasser verwenden und einen Esslöffel Mehl in das Öl geben, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird.