Botswana Lamb and Bean Stew(Lamm- und Bohneneintopf nach Botswanischer Art)
Nama ya Kwena le Dinawa
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit zartem Lammfleisch und proteinreichen Bohnen, geschmort in einer herzhaften Brühe mit duftenden Gewürzen. Dieses Gericht zeugt von Botswanas Verwendung leicht verfügbarer Zutaten.
🧂 Zutaten
- 600 g Lammfleisch(gewürfelt, vorzugsweise Schulter oder Keule)
- 250 g Getrocknete Bohnen(z. B. Schwarzaugenbohnen oder Kidneybohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 400 g Tomaten(gewürfelte Tomaten aus der Dose)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 750 ml Rinderbrühe
- 1 tbsp Currypulver
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammwürfel von allen Seiten anbraten. Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute brutzeln lassen, bis es duftet.
- 3
Currypulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver einrühren. 1 Minute lang unter ständigem Rühren anbraten, bis es duftet.
- 4
Das Lammfleisch zurück in den Topf geben. Gewürfelte Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
- 5
Die eingeweichten und abgetropften Bohnen zum Eintopf geben. Gut umrühren, abdecken und weitere 30-45 Minuten köcheln lassen, oder bis das Lammfleisch sehr zart und die Bohnen gar sind.
- 6
Wenn der Eintopf zu dünn ist, den Deckel abnehmen und einige Minuten länger köcheln lassen, um ihn einzudicken. Nach Belieben abschmecken. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- 7
Heiß servieren, idealerweise mit Pap oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Bohnen über Nacht ist entscheidend für die Verkürzung der Kochzeit und eine bessere Verdaulichkeit.
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Lammfleisch portionsweise anbraten.
- ✓Die Menge an Currypulver und anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gehackte Karotten oder Kartoffeln für zusätzliches Gemüse hinzu.
- Für eine schärfere Note eine fein gehackte Chilischote zusammen mit Knoblauch und Ingwer hinzufügen.