Chicken with Plums and Herbs(Hähnchen mit Pflaumen und Kräutern)
Ein wohltuendes und aromatisches bulgarisches Gericht, bei dem zarte Hähnchenstücke mit süßen Pflaumen, Zwiebeln und einer Mischung aus herzhaften Kräutern geschmort werden, was zu einer köstlichen Balance aus süßen, herzhaften und leicht säuerlichen Aromen führt.
🧂 Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut)
- 300 g Pflaumen(reif, halbiert und entsteint)
- 2 medium Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 200 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Weißwein(trocken (optional))
- 1 tsp Bohnenkraut (Chubritsa)(getrocknet)
- 0.5 tsp Thymian(getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- 2 tbsp Sonnenblumenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vor dem Anbraten gut gewürzt ist. - 2
Sonnenblumenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- 4
Den gehackten Knoblauch, getrocknetes Bohnenkraut, getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 5
Mit dem Weißwein (falls verwendet) ablöschen und alle braunen Bratrückstände vom Boden des Topfes lösen. 2 Minuten köcheln lassen.
- 6
Die Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben. Die Hühnerbrühe und so viel Wasser hinzufügen, dass das Hähnchen teilweise bedeckt ist. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Die Flüssigkeit sollte etwa bis zur Hälfte der Hähnchenteile reichen. - 7
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen fast gar ist.
- 8
Die halbierten und entsteinten Pflaumen in den Topf geben. Vorsichtig umrühren. Weitere 20-25 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar und die Pflaumen weich sind und ihren Saft abgegeben haben.
💡 Profitipps: Beim Hinzufügen der Pflaumen vorsichtig sein, um sie nicht zu stark zu zerbrechen. - 9
Das Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Die Sauce sollte durch die Pflaumen und den Hähnchensaft leicht eingedickt sein.
💡 Profitipps
- ✓Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu Salzkartoffeln, Reis oder knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
- ✓Wenn die Pflaumen sehr sauer sind, können Sie einen Teelöffel Honig oder Zucker hinzufügen, um die Süße auszugleichen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine tiefere Farbe und Geschmack einen Esslöffel Tomatenmark zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen.
- Eine Prise Zimt oder Piment für eine wärmere, würzige Note einarbeiten.