Bulgarian Fried Zucchini with Yogurt Sauce(Bulgarische gebratene Zucchini mit Joghurt-Sauce)
Knusprig gebratene Zucchinischeiben, serviert mit einer erfrischenden und würzigen Joghurt-Knoblauch-Sauce. Dieses beliebte bulgarische Gericht ist eine perfekte Vorspeise oder Beilage und zeigt die einfachen, aber köstlichen Aromen von frischer Zucchini.
🧂 Zutaten
- 4 medium Zucchini(ca. 1 kg)
- 1 cup Weizenmehl
- 1 tsp Salz(plus mehr für die Zucchini)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 110 g Wasser(kalt)
- for frying Sonnenblumenöl
- 400 g Naturjoghurt
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 bunch Frischer Dill(fein gehackt)
- 1 tbs Olivenöl
- 1 tbs Zitronensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
In einer Schüssel Mehl, 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzen Pfeffer und kaltes Wasser verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. Die Konsistenz sollte wie dünner Pfannkuchenteig sein.
- 3
Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jede Zucchinischeibe in den Teig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt ist.
- 4
Die mit Teig überzogenen Zucchinischeiben etwa 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5
Während die Zucchini brät, die Sauce zubereiten: In einer separaten Schüssel den Naturjoghurt, den gehackten Knoblauch, den gehackten Dill, 1 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermischen.
- 6
Die warmen gebratenen Zucchini sofort mit der Joghurt-Sauce zum Dippen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Ausdrücken von überschüssigem Wasser aus den Zucchini ist entscheidend für die Knusprigkeit.
- ✓Die Pfanne beim Braten nicht überfüllen, um ein gleichmäßiges Garen und Knusprigkeit zu gewährleisten.
- ✓Die Joghurt-Sauce kann im Voraus zubereitet und gekühlt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte fügen dem Teig eine Prise Backpulver für zusätzliche Knusprigkeit hinzu.
- Für eine schärfere Sauce die Menge an Knoblauch erhöhen oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Gebackene Zucchini ist eine gesündere Alternative zum Braten; mit Öl vermengen und backen, bis sie zart und leicht gebräunt ist.