Bulgarian Lamb and Vegetable Stew(Bulgarischer Lamm- und Gemüse-Eintopf)
Agnеshka Gyuvech
Ein aromatischer und zarter Lamm-Eintopf, gebacken mit einer Mischung aus Gemüse wie Paprika, Zwiebeln und Tomaten, gewürzt mit frischen Kräutern. Dieses Gericht wird oft in einem traditionellen Tontopf (Gyuvech) zubereitet und ergibt eine rustikale und tief befriedigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule oder -schulter(in 4 cm große Würfel geschnitten)
- 4 medium Kartoffeln(geschält und geviertelt)
- 2 large Paprika(verschiedene Farben, entkernt und in Streifen geschnitten)
- 2 large Gelbe Zwiebeln(geviertelt)
- 400 g Tomaten(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 cup Rinder- oder Gemüsebrühe
- 0.5 cup Rotwein (optional)
- 1 tbsp Paprikapulver
- 1 tsp Getrocknete Minze
- to taste Salz und schwarzer Pfeffer
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
💡 Profitipps: Wenn Sie einen traditionellen Tontopf (Gyuvech) verwenden, stellen Sie sicher, dass er ofengeeignet ist. - 2
In einer großen Schüssel die Lammwürfel mit Olivenöl, Paprikapulver, getrockneter Minze, Salz und Pfeffer vermischen. Stellen Sie sicher, dass das Lamm gleichmäßig bedeckt ist.
- 3
In einem großen, ofenfesten Topf oder Schmortopf (oder einem traditionellen Gyuvech-Topf) die Zutaten schichten: beginnen Sie mit den geviertelten Zwiebeln und dem gehackten Knoblauch, gefolgt vom gewürzten Lamm. Geben Sie die gehackte Paprika, die geviertelten Kartoffeln und die gehackten Tomaten hinzu.
💡 Profitipps: Sie können auch anderes Gemüse wie Karotten oder grüne Bohnen hinzufügen. - 4
Die Rinder- oder Gemüsebrühe und den Rotwein (falls verwendet) über die Zutaten gießen. Die Flüssigkeit sollte etwa auf halber Höhe der Zutaten reichen.
- 5
Den Topf fest mit einem Deckel oder Alufolie verschließen. In den vorgeheizten Ofen stellen und 2 bis 2,5 Stunden backen, oder bis das Lamm sehr zart ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich prüfen und etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, falls es trocken aussieht. - 6
Sobald das Lamm zart ist, den Deckel für die letzten 15-20 Minuten des Garvorgangs abnehmen, damit die Sauce leicht eindicken kann.
- 7
Den Eintopf heiß servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie. Er wird traditionell direkt aus dem Topf serviert.
💡 Profitipps: Dieser Eintopf passt gut zu knusprigem Brot, um die köstlichen Säfte aufzusaugen.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung eines Tontopfs (Gyuvech) verleiht einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Textur.
- ✓Überladen Sie den Topf nicht; kochen Sie bei Bedarf in Portionen oder verwenden Sie ein größeres Gefäß.
- ✓Die Qualität des Lamms beeinflusst das Endergebnis erheblich; wählen Sie gut marmorierte Stücke.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe hinzu.
- Integrieren Sie anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken.
- Ein Esslöffel Tomatenmark kann mit dem Gemüse für einen intensiveren Tomatengeschmack hinzugefügt werden.