Bulgarian Lamb with Rice and Herbs(Bulgarisches Lamm mit Reis und Kräutern)
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht mit zartem Lammfleisch, gebacken mit aromatischem Reis und einer Mischung aus frischen Kräutern, was eine wohltuende und traditionelle bulgarische Mahlzeit ergibt.
🧂 Zutaten
- 700 g Lammkeule, ohne Knochen(in Stücke geschnitten)
- 1 string Frische Minze
- 1 string Frische Petersilie
- 1 string Frühlingszwiebeln
- 1 string Frühlingsknoblauch
- 2 Scharfe Paprika
- 10 g Salz
- 10 g Rote Paprika (für die Marinade)
- 80 ml Olivenöl
- 200 ml Wasser
- 250 g Reis
- 100 g Zwiebel (für den Reis)(fein gehackt)
- 200 g Karotten (für den Reis)(fein gehackt)
- 150 g Spinat
- Petersilienstängel(für den Reis)
- 3 Eier
- 500 ml Griechischer Joghurt
- 80 g Mehl
- 200 g Sellerie
- 100 ml Milch
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für die Marinade: Alle Zutaten für die Marinade (Minze, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Frühlingsknoblauch, scharfe Paprika, Salz, rote Paprika, Olivenöl, Wasser) vermischen und zu einer cremigen Masse pürieren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Kräuter und Knoblauch fein gehackt oder püriert sind, um eine glatte Marinade zu erhalten. - 2
Das Lamm in Stücke schneiden und gründlich mit der Marinade bestreichen. Das marinierte Lamm in einen Keramikauflauf geben und mit einem Deckel abdecken.
💡 Profitipps: Die Verwendung eines Keramikauflaufs hilft, Feuchtigkeit zu bewahren und das Lamm gleichmäßig zu garen. - 3
Das Lamm bei 170°C (340°F) etwa 4 Stunden backen oder bis es zart ist.
💡 Profitipps: Das Lamm von Zeit zu Zeit überprüfen und bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen, falls es trocken erscheint. - 4
Während das Lamm gart, den Reis zubereiten: Den Reis in einer separaten Pfanne anbraten. Mit fein gehackten Karotten, Petersilienstängeln und Zwiebeln dünsten, bis alles weich ist.
💡 Profitipps: Das Anbraten des Reises vor Zugabe der Flüssigkeit hilft, die Körner getrennt zu halten. - 5
Kochendes Wasser oder Gemüsebrühe zum Garen des Reises hinzufügen. Den Spinat einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut verrühren.
💡 Profitipps: Verwenden Sie eine hochwertige Brühe für zusätzlichen Geschmack. - 6
Die gekochte Reismischung in eine Auflaufform geben und im Ofen backen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Auflaufform ofenfest ist. - 7
Sobald der Reis fertig ist, die Topping-Mischung zubereiten: Eier, griechischen Joghurt und Mehl glatt verrühren. Diese Mischung über den gebackenen Reis gießen und erneut backen, bis er goldbraun ist.
💡 Profitipps: Die Zutaten für das Topping gründlich verquirlen, um Klumpen zu vermeiden. - 8
Für das Selleriepüree: Den Sellerie hacken und in Milch kochen, bis er vollständig weich ist. Zu einer feinen cremigen Mischung pürieren.
💡 Profitipps: Verwenden Sie Vollmilch für ein reichhaltigeres Püree. - 9
Das gebackene Lamm zusammen mit dem Reis servieren, garniert mit frischen Kräutern und einem Spritzer Selleriepüree.
💡 Profitipps
- ✓Die lange Kochzeit für das Lamm ist entscheidend für die Zartheit.
- ✓Passen Sie die Menge an scharfen Paprika an Ihre Gewürzvorlieben an.
- ✓Frische Kräuter sind der Schlüssel zum authentischen Geschmack dieses Gerichts.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Kartoffeln zur Reismischung hinzu.
- Für ein reichhaltigeres Topping verwenden Sie eine Kombination aus Eiern und saurer Sahne.
- Servieren Sie es mit einem Beilagensalat (z. B. Shopska-Salat) für eine vollständige bulgarische Mahlzeit.