Pile s Kaymak i Chushki(Hähnchen mit Kaymak und Paprika)
Chicken with Kaymak and Peppers
Ein wohltuendes bulgarisches Gericht mit zarten Hähnchenstücken, die in einer reichhaltigen, cremigen Kaymak-Sauce geschmort werden, ergänzt durch die Süße von Paprika. Dieses Gericht hebt die Verwendung von Kaymak, einem traditionellen Milchprodukt, hervor und wird oft als herzhaftes Hauptgericht serviert.
🧂 Zutaten
- 600 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen und Haut, in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 large Paprika(verschiedene Farben, entkernt und gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 250 ml Hühnerbrühe
- 150 g Kaymak(oder Clotted Cream, in Würfel geschnitten)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke hineingeben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute dünsten, bis er duftet.
- 3
Die gehackte Paprika und das Tomatenmark einrühren. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
- 4
Die Hühnerbrühe angießen und dabei eventuelle Bratrückstände vom Boden des Topfes lösen. Zum Köcheln bringen.
- 5
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 6
Den Kaymak vorsichtig einrühren, bis er schmilzt und eine cremige Sauce entsteht. Achten Sie darauf, nach Zugabe des Kaymak nicht mehr aufzukochen, da er gerinnen kann.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Kaymak ist in osteuropäischen oder Spezialitäten-Lebensmittelgeschäften erhältlich. Wenn er nicht verfügbar ist, kann eine gute Clotted Cream als Ersatz verwendet werden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Hitze beim Hinzufügen von Kaymak niedrig ist, um ein Gerinnen zu verhindern.
- ✓Heiß mit knusprigem Brot, Reis oder Kartoffelpüree servieren, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack eine Prise süßes Paprikapulver oder einen Hauch getrockneten Dill hinzufügen.
- Für eine schärfere Variante eine fein gehackte Chilischote zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen.